Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Modelos_y_teorias_de_la_Enfermeria Gungunum Haito Angel_Fernandez-Santos As_the_Palaces_Burn Modelo_curricular_basado_en_competencias Historia_del_Club_Atletico_Penarol_(futbol) Arroz_senia Hayashi_Chūjirō Historial_de_partidos_de_la_seleccion_de_futbol_de_Espana Arista_(Geografía) Hakaniemi Auxesis_gabonica Montcey Humansville_(Misuri) Milton_Friedman Halle-Merseburg Hipertensión_intracraneal Hattigny Minera Athos_Dimoulas Apolo_XIII Mitrella_margarita Autovía_A-92N Hamnet_Shakespeare Ministerio_del_Poder_Popular_para_la_Economía_Comunal Mohammad_Nahavandian High_school_musical_3_la_graduacion_(album) Historia_de_las_misiones_jesuiticas_del_Guayrá,_Itatin,_Tapé,_Paraná,_Uruguay_y_Guaycurú Armañón Hey_You_(single) Harlem_Hispano Asdrubal_Aguiar How_Will_I_Laugh_Tomorrow_When_I_Can't_Even_Smile_Today? Arashio Hylaspes_longicornis Hepokongäs Mini_Juegos_del_Pacífico_1989 Movita_Castaneda Hugh_McCullum_Curran HP_Sauce Arctium_vulgare Andrea_Consigli Moghavemat_Sepasi_Shiraz_Football_Club Anton_Gonzalez_Reguera Atysa_himalayana Asociación_de_Productores_Pisqueros Arlanza_(rio) Movimiento_por_la_defensa_de_los_derechos_del_pueblo Ministerio_de_Salud_(Argentina) Andrés_Revesz Astorgana Icterus_gularis Hospital_Quirón_(Barcelona) Anthony_Réveillère

html map