Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Heavy_(House) Historia_del_idioma_castellano_en_Cataluña Anillos_de_transporte_Goa'uld Arrondissement_de_Palaiseau Homer_vs_Patty_&_Selma Mohan_vina Moluscos_del_Estado_Falcón Hobart_(desambiguación) Avenida_Cantilo Anunciacion_de_la_Virgen Andrés_Esteban_Gómez Attagenus_arcuatefasciatus Asociación_Mexicana_para_la_Educación_Internacional Apeadero_de_Praias_do_Sado_A Andrach_(Baleares) Huelga_agropecuaria_en_Argentina_de_2008 Haskins_(Ohio) Huracan_Felix Guerra_argentino_brasileña Hannah_Murray I_Copa_Vision_Banco Asociacion_Mexicana_de_Jardines_Botanicos,_A.C. Artemisia_chinensis Asociación_Argentina_de_Bioinformática_y_Biologia_Computacional Atran_(río) Guerra_cristera Guayapan_garrapo Guadix_CD Huby-Saint-Leu Ano_682 Grupos_focales Aniquilacion_electron_positrón Atletismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_200_metros_femenino Ano_1616 Hacer_jueguito Gson Héctor_Asor_Blasi Moxa Homófonas Head_up_display Antonio_Gaudí Astérix_el_Galo:_Cómo_Obélix_se_cayó_en_la_marmita_del_druida_cuando_era_pequeño Monarca_crestiazul Hi_NRG Historial_de_partidos_de_la_seleccion_de_futbol_de_Espana House_of_wax_(película_de_2005) Antonio_Sastre Idioma_mandarín Arroyo_moron Apple_Corporation Antonio_Azarola_Gresillon Grupo_de_combate_Anfibio_Hispano_italiano Hispoleptis_subfasciata Helge_Roswänge Asramas_(etapas_de_la_vida_religiosa_hinduista)

html map