Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Examenes Ezequiel_González Encarnación_(Puerto_Rico) Fernando_de_Aragon_y_Moncada Equitacion_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Seul_1988 Editorial_Mondadori Electra_(Galdós) Filosofía_de_la_Empresa El_juego_de_Gerald Fisiología_gastrointestinal Francis_Marion_Ownbey Fabula_de_Polifemo_y_Galatea Estacion_de_Europa-Fira_/_Amadeu_Torner Florida_International_University Eldey Estación_Mariano_Acosta_(Premetro) Elias_Fernández_Albano Eoherë Encinas_Reales_(Córdoba) El_Tempul Fernando_I_de_Hungria Esprit_Holdings Ephippiomantis_ophirensis Elo_FIDE Flavius_Claudius_Iulius_Constantius_Gallus Ermita_de_San_Gregorio_de_Vinaroz F.T.A. El_Día_de_Cordoba Estación_de_Carpetana Fabian_Gutiérrez_Lasso_de_la_Vega_Cabrera_y_Madariaga Enhanced_Data_Rates_for_GSM_Evolution Elaphrium_tenuifolium Escandalos Estadio_General_Pablo_Rojas Francisco_García_Jiménez Fabrizio_Guidi Estadio_Juan_Domingo_Peron_(Córdoba) Eladio_Rosabal_Cordero Esterhuysenia Exireuil Edwinus Estación_de_San_Bernardo_(Madrid) Ernesto_H._CELESIA Estación_Libertador_General_San_Martín_(Mendoza) Escultura_románica_en_Francia Estación_de_Mezzovico Francisco_Pérez_Bayer Euphaedra_(Euphaedrana)_controversa Ferreries_(Islas_Baleares) Emilio_de_la_cuadra_albiol Fabián_Alarcon Eupnoi F.C._Admira_Wacker_Mödling Eduardo_Díaz Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_1981

html map