Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cuscusera Dimetrodonte Delia_(Kansas) David_Mora Dichrostachys Corona_Real_de_España Dinastía_Liang Cónclave_de_1914 Correcto_(banda) Deutsche_Bank_S.A.E. Diabrotica_arcuata Costa_Rica_(Subte_de_Buenos_Aires) Diabrotica_adornata Deianira Distrito_Escolar_Unificado_de_Hayward Csarda Dinemellia_dinemelli Cruel Alfonso_Prat-Gay Distrito_de_Khagaria Cremant Davézieux Corrheccerini Corregimiento_de_Imperial Cyril_(Oklahoma) Do_the_Evolution Demanio Dejadas_atras César_Fernandez_García Aleurolobus_jullieni Cálculo_diferencial Don_Catarino_y_su_apreciable_familia Diorhabda_nigrifrons Alejandro_I_Karađorđević Cuevas_de_frasassi Cumbia_salvadorena Coronel_Luis_Irrazabal Aloysia_lycioides Domènec_Soberano_i_Mestres Daniel_Díaz_(ciclista) Discodeles_guppyi Danzad_danzad_malditos Distrito_de_Darayim Cultura_romana All_Star_Game_de_la_NBA_1988 David_Kinsley_(indólogo) Dispersión_urbana Distrito_de_Sambalpur Dosis Distrito_de_Yungar Defensa_Núremberg Ana_María_Agud_Aparicio Criticos_de_arte Divinities:_Twelve_Dances_with_God Cynthia_Kenyon

html map