Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Anablepsoides_rubrolineatus Azeríes Ano_793 Andújar Antropológico Hospital_Jose_Joaquín_Aguirre Hit-Boy Montpon-Ménestérol Mundín Argentino_Geronazzo Ano_común_comenzado_en_martes Auriac-du-Perigord Areca_borneensis Arthur_Mills,_III_baron_de_Hillingdon Montegrande Arroyo_Pinedo Ano_nuevo_mapuche Anuket August_friedrich_schweigger Anna_Theresa_Licaros Guerra_de_Invasión_Estadounidense Mojave Aropax Hlöðskviða Aol Hadise_Açıkgoz Monumento_de_la_Mujer_Trabajadora_(Terrassa) Monomma_micros Havarðar_saga_Isfirðings Antonio_Ramos_Espejo_(cineasta) Axpe_(Busturia) Aougust_Brizeug Hyla_annectans Hopkinsville_(Kentucky) Movimiento_musical Modelos_y_Teorias Arco_de_la_Rosa Hispodonta_loriae Aviles_Industrial Archosaurus Mirando_al_mar Homunculos Hyraceum Andrés_Randisi Monumento_natural_Puente_del_Inca Hollis_(Maine) Género_(taxonomía) Andorra_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004 Awaous_banana Mini_Countryman Molnlycke Mirabulbus Asterix_el_Galo_-_La_vuelta_a_la_Galia Antoni_Mus Halomonas_titanicae

html map