Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nuestra_Señora_del_Valle Máximo_Zertucha_y_Ojeda Ophrys_passionis Numero_de_teléfono_de_tarificación_adicional Oricuerno Oscar_López_Hernandez Orden_de_Livonia Polska_Wikipedia Plaza_de_Toros_de_San_Feliú_de_Guixols Nina_Gopova-Trofimova Partido_Judicial_de_Baza Polyommatus_(Plebicula) Poterium_delortii North_Yorkshire Oscar_Cruz_Lopez Nyirbátor Pastilla_del_dia_después Patrick_Ericson Phryniscus PBR Oreonectes_platycephalus Mýa Nordic_walking Peter_Schibetta Pablo_Kosiner Paralelo_20_Sur On_Through_the_Night_(album) Patriarcado_de_Alejandría Plataforma_para_la_Psiquiatria_infanto_juvenil_en_España Paso_del_Gois Neck_&_Neck Network_(videojuego) Pedicularis_groenlandica Pacto_monástico_de_San_Vicente Orley_Cruz National_Historic_District Plistospilota Phassus_damajanti NPD Pierre_Henry Post_data Pederlea_aggregata Phaseolus_leiosepalus Post_(album_de_Bjork) Po_Toi North_Woodstock_(Nuevo_Hampshire) Nunca_Mas Parque_Los_Campos_Eliseos_de_Lleida Playa_Ramírez Nadezhda_Krupskaya Mönkhe Oboístas Neolochmaea_quadrilineata Níquel-metal_hidruro Nahuala

html map