Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Proyecto_de_Estatuto_de_Autonomia_de_Catalunya_de_1919 Loriciferos Mikun Lo_mejor_de_.. Qelé_Qélé Marcos_Martin_de_la_Fuente RZ_Arietis Problema_del_mono_y_los_cocos Gran_Premio_de_España_de_1981 Matthias_Jabs Provincias_subalternas Provincia_Nakhon_Sawan Metateorico Manuel_Alcantara Merck_Sharp_Dohme Maria_Jesús_Ruiz_Ruiz Gosanze_Myô_ô Manzanilla_fina_de_la_Sierra Greenwoodia Mandato_britanico_de_Mesopotamia Lombez Punto_seco Luis_Felipe_Ramón_y_Rivera Mariano_Ruiz_Funes Los_exitosos_perez Machiel_Evert_Noordeloos Radio_Televisión_Castilla_y_León,_S_A. Raul_Ibáñez_(beisbolista) Gocho_(gentilicio) Gonzalo_Manuel_Soto Presidente_de_la_República_de_Polonia Prydein Los_hermanos_Grimm Presa_de_Volgogrado Quim_Costa Receptor_androgenico Lomba_(Sabugal) Los_Palacios_(La_Rioja) Lo_simbólico Louise_Hay Microrregião_de_Ilhéus_Itabuna Quercus_lusitanica_var_fagifolia Rafael_Rodriguez_Mohedano Melody._(cantante_japonesa) Mclaren_P1 Puente_de_la_Corta Rapolano_Terme Mellera Matrículas_automovilísticas_de_Zimbabue Regiones_de_Australia_Occidental Luis_vicente_de_velasco_e_isla Mexico_centralista Línea_3 Premios_Prešeren Regidor

html map