Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Autovía_de_circunvalación_de_Elche Moorpark Huiringa Asterix_el_Galo:_Obélix_y_companía Antipatrón_de_diseño_AmbiguousViewpoint Herrera_Tolima,_Colombia Missouri_City Henri_Principe_de_Orleans António_Gonçalves_de_Bandarra Icod_De_Los_Vinos Aquilegia_platysepala Mula_(localidad) Asociacion_de_Madres_de_Plaza_de_Mayo Hundicion_de_Yay Horst_Stoermer Hidroeléctrica_Espanola Apeadero_de_Várzea_da_Mão Idioma_apache_kiowa Mision_Permanente_de_Mexico_en_la_Santa_Sede Andréi_Fetísov HC08 Articulos_de_la_Confederación Haskell_98 Movimiento_del_Software_Libre Antonino_(desambiguacion) Mitologia_comparada Morfologia_de_suelo Grupo_de_Contadora Ministerio_de_Fomento_en_Espana Antonio_Preciado Grupo_Hospitalario_Quirón_(Barcelona) Armando_Ramirez Anizy-le-Chateau Huracán_Ramírez Hugueninia_tanacetifolia Mosteiro_de_Sao_Bento Antón_Aviles_de_Taramancos Herbert_Paul_Grice Hawaiian_baby_woodrose Guyana_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012 Arad_Challenger Aspiolucius_esocinus Guringai Historia_de_las_misiones_jesuíticas_del_Guayrá_Itatín_Tapé_Paraná_Uruguay_y_Guaycurú Guerra_Ruso_Bizantina_(1024) Héroe_(película) Annales_des_Sciences_Naturelles;_Botanique,_série_4 Arboreto_Pascul Atxuri_(EuskoTran) Huella_genetica Grupo_Especial_Móvil_Anti-narcóticos Minhaj_ul_Quran_International Moutiers_sous-Argenton Haßler Avril_Édouard_Henri

html map