Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bhaga Cachtice Bunche_Park_(Florida) Baar_(Suabia) Bernd_Ulrich_Hergemöller Biskupice Centro_nacional_de_supercomputación Ceacilia Beauzac Catástrofe_demográfica_en_América_tras_la_llegada_de_los_europeos Belgrano_Cargas Braye-en-Thierache Biblioteca_nacional_de_taiwan Cantón_de_Ressons_sur-Matz Casa_Mülder Changji_Hui Cessna_T_37 Battaglia_Terme Baños_de_rio_tobía Camila_(pelicula) Bernhard_Moritz_Carl_Ludwig_Riedel Cazalilla_(Jaén) Call_of_Cthulhu Beltran_(Colombia) Bisjueces Bennie_Green Búfalo_enano Benimarfull_(Alicante) Batalla_de_Grumentum Botrophis_serpentaria Brechet Brouzet_les-Alès Ceratitis_capitata Cefalohematoma Burgos_ano_1_826_1_829 Begonia_thwaitesii Bellsolell_i_Vilella Brejetuba Barras_y_estrellas Broken_Años_0_a_C Biocrón_(Hipótesis) Blown_Away_(album) Catedral_de_Echmiadzin Campamento_Kawanhee Bain_de_Valle Candy_feat._Mr._Blistah Camille_Aimé_Coquilhat BPitch_Control_(Berlin_Stadt) Catedral_de_Santiago_(desambiguación) Casa_Real_de_Karađorđević Campeonato_Mundial_de_Piragüismo_en_Eslalon_de_2002 Basic_Role-Playing Cantón_de_Zenica-Doboj Beavercreek Bondy

html map