Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

William_Jennings_Bryan_House_(Miami,_Florida) Velascálvaro_(Valladolid) Aguilares_Tucuman Aeropuerto_Machángara Combate_de_Quilmo Wangen Varvara_Yákovleva Christiane_F._Wir_Kinder_vom_Bahnhof_Zoo_(filme) Ciruelo_de_jardin Club_Rubio_Ñu Abrázame_(cancion_de_Camila) Aeropuerto_Internacional_de_Blackpool Club_Regional_Atacama Vignea_spicata Zona_temporalmente_autónoma XO_2b Zeugophora_hanungus Adoxia_scutellaris Agonita_shailaja Aegilops_gussonii Adelopeltis_angusticeps Villa_Río_Bermejito Cirsium_corbariense_var._costae Confederación_del_Rhin Alcatel_One_Touch_708 Chenopodium_leiospermum Víctor_Sueiro Vergílio_Ferreira Cistus_ladanifer_L._subsp._ladanifer Albahaca_de_castilla Chiquinquira_(Boyaca) Contribuciones_amerindias_al_idioma_espanol Cheilanthes_notholaenoides William_Thomson_Hay Aeropuerto_Internacional_de_Haikou_Meilan Aeropuerto_de_Francisco_de_Sa_Carneiro Acido_2,4_hexadienoico Agf West_Hills Wallace_(Pokemon) Zoe_Valdes Chateauvieux_les_Fosses Cimborrios_del_duero Von_Pastor Citrus_medica_subsp._bajoum Vidensk._Meddel._Dansk_Naturhist._Foren._Kjøbenhavn Accidente_del_yak_42 Villa_Paula_Albarracín_de_Sarmiento Akelarre_(pelicula) Valcaba_(Cantabria) Albert_R Vicepresidencia_de_Colombia Villamartín_de_Campos_(Palencia) Zierikzee Vasco_Catalana_Group

html map