Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Campana_del_Pacifico Baccharis_asteroides Ceratobregma_helenae Celos_(telenovela) Bombardier_CRJ100ER Cantón_de_Biarriz_Este Censo_(Derecho) Bad_Konigshofen Borsod-Abaúj-Zemplen Cascantes_(León) Calle_Xipreret Bellechester_(Minnesota) Callionymus_altipinnis Caledonispa_sarasini Blackbolbus_bispinicollis Cadenza CP_Serie_3100 Bernardo_Giner_de_los_Rios_García Canal_TvCinco_Montería Brinzio Catedral_de_Santa_María_la_Real_de_la_Almudena_de_Madrid Centulo_V_de_Bearn Castillo_de_mey Bodyboard Brian_Hill Carex_scheuchzeri Callionymidae Belíndia Beast_Fighter Bharata_Ganarajya Bohal Casablanca_(volcán) Bistella Biobancos Carbacefem Cantón_de_Creil_Sud Años_60_a.C. Campeonato_nacional_de_Estados_Unidos_1940 Carex_acuta_forma_tourangiana Boys_Ranch_(Texas) Bulletin_du_Muséum_National_d'Histoire_Naturelle,_Section_B,_Adansonia._Botanique_Phytochimie Black_Rain_(desambiguacion) Campeonato_Uruguayo_de_Futbol_1976 Baloncestista_del_Año_de_la_ACC Cdm Ch'io_mi_scordi_di_te Campeonato_Europeo_de_Atletismo_de_1934 Brendon_Gleeson Benedict_anderson Biblioteca_Pública_Piloto Catedral_Basílica_de_la_Inmaculada_Concepción_de_Mobile Barnhartia Benchmarks Captura_de_pantalla Bulnes_(Subte_de_Buenos_Aires)

html map