Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Campeonato_de_Australia_1935 Blind_Guardian Broods Bernabe_Fernandez Blink_1812_(album) Barreras_(República_Dominicana) Campeonato_Mundial_de_Esqui_Alpino_de_1958 Bhopal Brezo_comun Batalla_de_okhmativ Chamalieres_sur_Loire Bourguignon-lès-la-Charite Cardanus_alfurus Biblioteca_Pública_Departamental_Meira_Delmar Cara_a_cara_(álbum) Chaetostoma_sovichthys Campinas_de_Jaen Batalla_de_carazua Carta_de_los_Recursos_Naturales Bernareggio Basílica_de_Santa_María_de_la_Asunción_(Arcos_de_la_Frontera) Babylon_(OBK) Billy_Davies Brachylaena_huillensis Carelia_anceophila Bergelmir_(satelite) Bajram_haliti Camino_de_Santiago_aragonés Campeonato_Provincial_de_Segunda_Categoría_de_Santa_Elena Boeing_E-6_Mercury Carcel_Municipal_(Ademuz) Beuzeville_la_Guérard Cantón_de_Saint_Jean_Pied-de-Port Batallon_Vasco_Español Cabries Bahía_de_Gdansk Billete_de_50_euros Batalla_de_ethandun Blatta_laevigata Carex_canescens_var._alpicola Bocas_de_mar Bjorn_Leukemans Basilio_Monroy Banderilla Campeonato_Europeo_de_Badminton_de_2006 Catevala_humilis Banca_llena Betta_brownorum Bajoandaluza Catedral_de_la_Santa_Cruz_(desambiguación) Cacodaemon_gerstaeckeri Beedeville_(Arkansas) Celosia_aspera Casval_Rem_Deikun Campeonato_Mundial_de_Esquí_Alpino_de_1937

html map