Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Minero_austral Morelia_spilota_spilota Hyphessobrycon_agulha Arte_Fotográfico_(revista) Henry_de_la_Beche Applegate_(Michigan) Happy_Returns Monos_capuchinos Mr._A_Z Attila_rufus Hamlet_Lima_Quintana Hugo_Ernesto_Pérez Holmul Monumento_al_Procesionista_(Cartagena) Archipiélago_Sulcitano House_Fancy Hervidero Historia_del_Real_Club_Deportivo_de_La_Coruña_(1991-1998) Auquénidos Atletico_potosino Moab_(Utah) Gulfstream_G150 Misispi_(estado) Anglo-Nunavoianos Api_(desambiguacion) Andunië Muhammad_Hatta Anemone_schrenkiana Anna_sacerdote I_Don't_Want_to_Spoil_the_Party Anambé_chico Hormiguero_gargantirrufo Huia_absita Auditorio_alfredo_kraus_(majadahonda) Monumento_al_Intendente_Torcuato_María_de_Alvear Antimicótico Howard_(condado_de_Chippewa,_Wisconsin) Gurdjiev Anastasios_Papazoglou Hordeum_asperum Aviñonet_de_puig_ventós Antonio_Martinho_do_Rosario Armada_Real_Noruega Gūrīān Anibal_Sampayo_(álbum) Herniaria_hirsuta_var._hamata Iciar_Bollaín_Perez_Minguer Artosilla Angostura_de_Tormes_(o_La_Angostura) Hecho_histórico Idioma_irlandés_medio Hugin_y_Munin Heteranthemis Historia_de_Kirguisia Autodromo_Ciudad_de_Paraná

html map