Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Zonas_protegidas_de_australia_occidental Airyantha_borneensis Adipe_stefanae Condado_de_Coconino Valle_del_aconcagua Ciguenón Aeropuerto_de_Narita Villarrín_del_Paramo Alberto_de_churriguera Conspiración_Judeo_Masónico_Marxista-Internacional Agiosimandro Acido_etilendiaminotetraacetico Via_Plata_TV Chevrolet_Cruze Aeropuerto_Internacional_de_Jardines_del_Rey Construcción_exocéntrica Ximena_Erazo Volcán_Descabezado Villabuena_del_Puente_(Zamora) Cheong_Chi-yong Varennes-sur-Usson Vena_de_conjuncion Agápē Colegio_de_Contadores_Publicos_y_Auditores_de_Guatemala Conus_betulinus Colonia_Juarez_(Ciudad_de_México) Consejo_de_Ministros_de_Espana_(VI_Legislatura) Villanueva_de_las_Torres Clerodendrum_tomentosum Zoothera_sibirica Clasificacion_cladistica Viázniki Conflicto_Israel_Líbano_de_1978 Wolf_498 Vicente_Antonio_Rodríguez_Redondo Consell_Nacional_de_la_Democracia_Catalana Constituciones_apostolicas Alano_I_de_Bretaña Vieira Alange Ajisai Chastasaurido Via_Herculea Chenopodium_chilense Yo_estuve_ahí..._nosotros_tambien_(en_vivo_parte_1) Akira_Katsuragi Chateauneuf-de-Chabre Alan_Hardy Ciudad_de_San_Salvador_de_Velasco_en_el_Valle_de_Jujuy Clamydosaurus_kingii Włosty_(voivodato_de_Mazovia) Clifford_Bañagale Cluster_Springs_(Virginia) Colibri_del_Atacama Aldehuela_de_la_Vega

html map