Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Marquesado_de_Jódar Quebrada_de_San_Ramon Profeta_Cinco Marta_de_Suecia Los_Fayos Raiz_(Botanica) Grace_(Jeff_Buckley) Masacre_de_el_aro Gorka_Brit Menodora Masters_de_Madrid_2007 Región_vinícola_de_Balatonfured_Csopak Mario_Melvin_Soto Premio_Camoes Luis_Mármol_Carvajal Memba Raión_de_Mazyr Raúl_Diago_Izquierdo Maschalosorus Primeira_Divisão_1981/82 Luis_Fernández_Noseret Quie Marbas Manuel_Ugarte_(1875-1951) Marcelino_Iglesias_Ricou Radial_Conchillas Línea_baricéntrica Provincia_de_Ferganá Premio_Néstor_Lujan_de_novela_historica Lycoming_T53-L-5 Lucio_Julio_Cesar_(cónsul_90_a_C.) Los_vikingos_(historieta) Mariandinos Rafael_Corkidi Mespilus_oxyacantha_var._incisa Medalla_de_Oro_del_Congreso_de_los_Diputados_de_España Luis_Pena_Illescas Microchannel_architecture Referéndum_constitucional_y_consulta_popular_de_Ecuador_de_2011 Lárice Mayra_Aldana Puerto_de_Tanjung_Priok Mervelier Ramphosuchus Medal_za_Otvagu Lombardi Puicheric Prédefin Mariana_Todorova Manuel_Ramiro_Velasquez Mayenne_(desambiguacion) Metagraphinotus_sooretamae Mehdi_Carcela-Gonzalez RML_Inc Madison_(Arkansas)

html map