Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tabrīz Tarache_cretata The_best_of_(Celtas_Cortos) Tatewari Sapandí Temani Sebastien_Izambard Tacuarí_(Paraguay) Seleccion_nacional_de_fútbol_de_Jamaica The_honor_of_the_queen Sikhism Telophorus Saint-Utin Scooby-Doo_Christmas San_Cristovo_da_Enfesta Tito_Flavio_Vespasiano San_Juan_del_Puerto Sitio_de_Stralsund_(1711–1715) Tecnomanager Selenalius Teorema_del_valor_medio_de_Cauchy Tliltépetl Thomas_Jonathan_Jackson_Altizer Simón_el_Leproso Scissurella_bountyensis Segunda_ensenanza_(serie_de_television) Sinfonia_n_2_(Brahms) Stomatorhinus_ater Sociedad_Rural Templo_(Santos_de_los_Últimos_Dias) Sandias_(Sabinanigo) San_esteban_de_los_buitres Sistema_Iberico Tranvía_de_Zaragoza The_Vagabond Sustrato_(electrónica) Telangiectasia Salome_(película_de_2002) Sellos_en_los_sellos_postales Saburo_Ienaga Tone_(Ibaraki) Tamara_de_Campos Temperatura_de_Neel Torsion_de_globos Toledo_(Cordoba) Themus_bicoloriceps Thomas_Arnold Saint_Aignan-sur-Roe Semenovka_(Sochi,_Krasnodar) Su_ao_(Yilan) Serie_(matematica) Saint_Martin_sur_Ocre_(Loiret) Solidaridad_Suecia_América_Latina Sao_Jose_de_Princesa Sobibór

html map