Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aceras_anthropomorphum Victoria_Sendón_de_León A_Tisket,_A_Tasket Walter_Garrone Yaracuy_al_Día Airaphilus_natavidadei Clematis_pseudoatragene_subsp._pseudoalpina Chester_Krause Wuming Vladímir_Semiónovich_Vysotski Clock_Tower_The_First_Fear Victoriano_Cremer Comandante_Cazal Zwettl_(Baja_Austria) Christophe_Rinero Agustín_de_Vildósola Alcântara_(Maranhão) Châteaufort Alberdi_Paraguay Conspiracion_"Soles_y_Rayos_de_Bolivar" Colonia_Mascías Collado_de_la_vera Clematis_vitalba_var._argentilucida Clay_Cook Colonia_Catinzaco Albert_Einstein_Memorial Zhuchengosaurus Veneti Accion_Catolica_Argentina Comunicacion_animal Chennevières-lès-Louvres Comptes_Rendus_Hebdomadaires_des_Séances_de_l'Academie_des_Sciences Contraband_(película_de_1940) Venkaṭa Villa_de_Trancas Yaguarete_Aba Charidotella_bordoni Comparacion_de_la_recesion_de_2008-2012_y_la_Gran_Depresion Conophytum_geminum Concatedral_de_Santa_María_de_Guadalajara Vena_terminalis Ciudades_del_Altiplano Convencion_Nacional_del_Partido_Accion_Ciudadana Concierto_para_piano_no_3_(Rachmaninov) Virgen_Solly Christoph_Jacob_Trew Adisesa Clase_Reina_regente Abdolkarim_Sorush Villa_Passano Cistus_populifolius_f._marianus World_Rally_Championship_for_Manufacturers Congosto Aeropuerto_de_Lodź-Wladyslaw_Reymont Vena_angular

html map