Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bull._Soc._Nat._Mosc. Catedral_de_la_Santisima_Concepcion_de_Concepcion Berwick_(Luisiana) Celtis_excelsa Años_1170_adC Bird_(satélite) Bent_Flyvbjerg Catedral_de_Gamla_Uppsala Cantón_de_Canisy Campaña_de_Túnez Carlo_Emilio_Gadda Bayern_Múnich Años_1050_adC Balcón_corrido Bantia_yotocoensis Canton_Memorial_Civic_Center Breakdown_(versión_de_Grace_Jones) Caleya_minor Años_180_a.C. Campeonato_de_Clubes_de_la_WAFU Blancagrande Bailando_por_un_sueno_(Peru)_Primera_Temporada Casilda_Gutiérrez Chaostheorie Canada_Seca Calle_Agüero Cantón_de_Montagnac Caso_del_Asilo_(Colombia_vs_Perú) Barly_(Paso_de_Calais) Carretera_Orduña_Bilbao Año_1907 Caltha_arctica_subsp._sibirica Cancillería_de_la_Republica_del_Peru Betula_verrucosa C/2013_A1 Canton_Santiago Cambaceres Carlos_Fabre_del_Rivero Calamiana_kabilia Bigi_Meyer Bonifacius_Moguntinus Birreme Bülow Bosques Boodye Camilo_Nogueira_Roman Bandera_de_castilla Casa_de_America Batalla_de_soissons Barbari_Roma_Nord Brunnth. CD_audio Batalla_de_Asculum Bever_(suiza) CB_Zaragoza

html map