Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dido_abandonada_(Storace) Cyclatemnus_globosus_globosus Dmitri_Sosnowsky Amar_(pelicula) César_López_Llera Desnuda_frente_a_ti Corporación_de_Reconstrucción Disco_USB Dinastía_macedónica Distrito_Federal_de_Viedma_Carmen_de_Patagones Daubeuf-pres-Vatteville E_324 Direccion_de_Publicaciones_e_Impresos Edecán Diego_López_de_Zuñiga_Avellaneda_y_Velasco Day_of_Defeat_Source Copa_Claro_2011 Derecho_al_juez_ordinario_predeterminado_por_la_ley ETSAS Convento_do_Carmo_(Lisboa) Cul_De_Sac Cymbidium_chuen-lan Cuatro_grandes_novelas_de_la_literatura_clásica_china Copa_del_Emir César_Gómez Ducado_de_maqueda Dinastia_de_Borgona Ana_Martínez_Sagi César_di_Candia Division_N_3_Alberta Alemania_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Invierno_2010 Amanecer_(pelicula) Cordillera_Volcánica_Central Dolichos_miniatus Corrupcion_de_memoria Dichopogon Dactylispa_weyersi Danny_Boffin Cyaneolytta_purpureovittata Convolvulus_tricolor_subsp._hortensis Corynaea_sprucei E-2C_Hawkeye Amblyglyphidodon_batunai Edificio_de_la_antigua_Aduana_de_la_Ciudad_de_Mexico Dárico Dmitri_Litvínov David_vencedor_de_Goliath_(Caravaggio) Alwah Cédric_Villani Dalmacio_Vélez_Sársfield_(desambiguación) Crespiá Dnevnoi_dozor_(pelicula) Ducado_de_Sedaví Diario_«Extra» Alfonso_de_palencia

html map