Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Valentín_Belkevich Adivinacion_runica Cobitis_vararensis Vulcanismo_de_Islandia XBL Colaje Volvera Zorzal_(desambiguacion) Clonas_sur_Vareze Comandante_Andres_Guacurari Adonis_intermedia Agustin_Lopez_de_Alcazar Clasificación_de_CONMEBOL_para_la_Copa_Mundial_de_Futbol Verónica_Gallardo Ciencia_ficción_humoristica Ahorcado_juego Al_Sha'ab_Sharjah Contrato_de_Anticresis Aerodromo_de_Igualada_Ódena_General_Vives Aclamación_(unanimidad) Conflicto_Sino-sovietico_(1929) Condado_de_Perkins_(Dakota_del_Sur) Vigilante_de_Seguridad Violencia_anticristiana_en_la_india ARA_9_de_Julio_(C_5) Yale_(Illinois) Aegus_eximius Yuri_Banhoffer Vitman Alano_aleman Confessions_of_a_shopaholic Vnukovski Vilayato Claude_Henri_de_Rouvroy,_conde_de_Saint-Simon Yōga Zínochka Albert_Paris_Gutersloh Adrian_Ripa_Cruz Cistus_villosus_var._rotundifolius Abdallah_ibn_Omar_al-Baidawi Zoológico_de_Vincennes William_Herbert Conspiración_de_la_pandemia_de_gripe_A_(H1N1)_de_2009 Vishvadeva Yi_Sunsin Chromodoris_lochi Ciento_ochenta_y_seis Concurso_oficial_de_agrupaciones_del_carnaval_de_Cadiz_2007 Christian_Thorsen Whitney_Frost ATP_World_Tour_Finals_2013 Chats Voyage_dans_l'Amérique_Méridionale Acústica_Arquitectónica Cleron

html map