Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gobernación_de_Az_Zarqa' Municipio_de_Cape_Girardeau_(condado_de_Cape_Girardeau,_Misuri) Ryan_Tannehill Reservas_ecológicas Gasoleo Gina_Montes Municipio_de_Ypsilanti Represa_de_Yacireta_Apipé Union_de_Lublin Franz_Konwitschny Urretavizcaya U2_360º_Tour Tsung_Hua_Yang Municipio_de_Lake_George_(Dakota_del_Norte) Rio_Maimakan Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Asuncion_(Martín_Muñoz_de_las_Posadas) Giòo_der_Ponte Unión_Deportiva_Villa_de_Santa_Brígida Ronabia University_of_Essex Triceras_tricuspidatum Municipio_de_Bowling_Green_(condado_de_Marion,_Ohio) Un_gran_chico Municipio_de_Vernon_(condado_de_Palo_Alto,_Iowa) Georgi_Pərvánov Triptico_de_la_Adoración_de_los_Reyes S.T.A.R._Labs Ryōga_Hibiki Rossie_(Nueva_York) Troegerita S_2001_J_1 Geancarlos_Martinez República_Tunecina Ruta_Nacional_248_(Argentina) Gestesa_Guadalajara Geonoma_intermedia Gekkan_Comic_Ryū Fútbol_de_Uruguay Giacomo_Zanguidi Ruben_Martínez_Núñez Rostraria_recurviflora Reithrodontomys_chrysopsis Rory_Delap Robert_van_Gulik Municipio_de_Michigan Un_tranvía_llamado_deseo_(película) Municipio_de_Liberty_(condado_de_Iron,_Misuri) Fábrica_de_Tabacos Iglesia_de_la_Santísima_Trinidad_(Úbeda) Represa_de_Balbina Municipio_de_Prospect Rusch Municipio_de_Jefferson_(condado_de_Johnson,_Iowa) Rodriguez_Giavarini Municipio_de_Bogard

html map