Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hróa_þáttr_heimska Host_(revista) Ministro_de_Planificación_y_Cooperación_de_Chile Autrey-les-cerre Héctor_Pinto Antonio_Cruz_Conde Atrapados_en_el_Ropero Astragalus_capitatus Historia_del_desnudo_artístico Arroyo_ipané Hermione_obliterata Motherwellia_haplosciadea Modelos_de_escorrentía Huevo_carlista Guadiato Hulk_and_the_agents_of_S.M.A.S.H. Movimiento_Espartaco Antonio_Orlando_Rodriguez Iberia_(historia) Aurora_Rodriguez_Carballeira Atari_POKEY Auguste_villiers_de_l'isle-adam Houston_Oliers Automatización_de_tareas Montañas_Titiwangsa Monumento_de_los_Dedos Arquidamo_II Heric Hewett_(Wisconsin) Antigona Hemibarbus_longibarbis Antonio_Kiernam_Flores Avesnes-chaussoy Grissino Hospital_y_centro_de_traumatología_San_José Heinrich_Karl_Beyrich Antonio_Gedeao Guijo_de_Avila_(Salamanca) Mobeetie_(Texas) Automotores_Orletti Asociacion_Andaluza_por_la_Solidaridad_y_la_Paz_(ASPA) Gurney_Halleck Atraco_a_mano_armada Apophylia_laticollis Ian_MacDonald Aulo_Verginio_Tricosta_(consul_494_a.C.) Moisy Hélice_enrollada Homosexualidad_en_Irán Historia_eclesiastica_de_los_ingleses Haplochromis_crocopeplus Grupo_4_de_Caza Grutas_Vaticanas Andres_Velasco_(academico) Autovia_de_las_Rías_Bajas

html map