Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Instituto_Catalán_de_la_Salud José_Antonio_Sanchez_Valencia_(el_niño) Joaquín_Collar_Serra Litoria_bulmeri Liga_Nicaraguense_de_Beisbol_Profesional Lalola_(desambiguación) Lexipyretum_punctatum La_guerra_de_papá José_Luis_Fernandez_Eguia Liguilla_Pre-Libertadores_(Chile)_1985 José_Ignacio_Couto King_Tubby Laszlo_Nagy_(Scout) Kacar Julio_Alberto_Manzur_Abdala Junta_de_Cadiz John_Romita_Jr Kibou_no_Kakera Koedo Jose_Solano_de_la_Matalinares José_Coll_y_Vehi Juliet_Cuthbert Juan_Bautista_Martí Juan_"Chango"_Lopez J._M._Straczynski Jose_Maria_Cid_Ruiz_Zorrilla Itapiúna Jorge_Longaron Kristina_Shannon Lagunillas_del_Farallon Koopa_Troopa KuK_Kriegsmarine Jacinto_Cruz_Usma Lenguas_italo-occidentales_(subgrupo_occidental) Kristjan_Fajt Iron_Fist_(álbum) Kuldīgas_novads Junta_de_gobierno_de_chile Lajeosa_do_Dao Litoria_ewingii Juan_Jose_de_Duenas Jaime_Reyes_Rodriguez Kim_Jong-jik Joaquin_Fernández_Garaboa La_Folliaz Isla_Navassa Lagarde_(Gers) Ligny-en-Cambresis LTi_Giessen_46ers Jose_s_álvarez Johnny_Solinger Instituto_Suizo_de_Meteorologia Lecturas_en_frío La_adoración_del_Cordero_mistico Juan_Carlos_Arce_(desambiguación)

html map