Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

West_Pelzer Aeropuerto_de_Montpellier-Mediterranee ATX Ajuar Chimenea_(barco) Club_San_Lorenzo_de_Almagro Administracion_General_del_Estado_de_España Cnicus_benedictus Cistus_canus_var._lusitanicum Coccolithovirus Colma_(album) Chatila Chiquititas_(Brasil) Abd_al_Maliki Coelorinchus_aratrum Vox_populi,_vox_Dei Chrysichthys_platycephalus Vi_Burde_Ses_Noget_Mere Adriano_en_Siria_(opera) Waynesfield_(Ohio) Aiherra Chunkanan_(Cuzama) Achatocarpáceas Yingaresca_devota Acento_del_verso Ajedrea_común Veturius_casalei Cicely_Courtneidge Composición_del_Gobierno_de_Espana_(IX_Legislatura) Vipera_albicornuta A_lesson_in_crime Vinedo_de_Chateauneuf_du-Pape Chester_F._Carlson Claudio_Suárez Ciencia_ficción_de_Mexico Zancudo Air_Force_Rider_FC Washington_Park_(Illinois) Vojnikov Yurayaco_Caquetá Vasates Vall_d'Uixó,_La Constitucion_de_la_Quinta_Republica_Francesa Ciclobuteno Abraham_Galante Coalicion_por_una_Radiodifusión_Democratica Communaute_de_communes_des_Aspres Villiers_en_Desoeuvre Comorella_spectabilis A_Woman_of_Paris Zamba_de_vargas Acrocrypta_cebuensis Viktor_Savelievich_Onopko Club_Deportivo_Azuqueca Clifford_Luyk

html map