Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jose_Manuel_Fernández_Santiago Julen_Guerrero La_Cenicienta_(programa) La_cena_de_los_filosofos Johannes_Clauberg José_Luis_Piquín_Irastolza Justin_Metsing_Lekhanya Linea_40_(colectivo) It's_my_life_(cancion_de_No_Doubt) James_Swinnerton Krakow Lepidium_erinaceum John_Coleman Jules_Trochu Linociera_picrophloia Juan_Peyró_Urrea Kinnaras_(mitología_hinduista) Juan_Loriga Introspeccion_de_tipos Jacob_(desambiguación) Juampi_Gutiérrez Lil'_Kim Joaquim_Marco Liga_Italiana_de_Béisbol Instituto_Nacional_de_Sismologia_Vulcanologia,_Metereología_e_Hidrología Kōtoku-in Jump_in_the_Fire Laboratorio_Nacional_de_Los_Álamos Javier_Rupérez Ley_de_acuerdos_de_la_ronda_uruguay Isla_Asuncion Jupiaba_keithi José_Luis_Geresta_Mujika La_hora_poderosa_de_Jimmy_y_Timmy_2_¡Cuando_los_genios_chocan! Jermaine_Jackson_(baloncestista) LQBK Iterador_(patrón_de_diseño) La_marcha_del_golazo_solitario Km³ Jean-Baptiste_Carnoy Lepanthes_secunda Jeep_Jeepster Ishida Jacques_d’Adelswärd-Fersen La_Razón_(Monterrey) Intercepción_aérea Kirchmedia John_Levell_Starks Juan_el_apóstol Krásnaya_Poliana_(Sochi,_Krasnodar) José_María_Ovies Let_Me_Live Katsukawa_Shunchō LGA_775 Laupen_(Berna)

html map