Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Love_Minus_Zero/No_Limit Prostitución_y_corrupción_de_menores Goju_Ryu_Seigokan Marín_pescador_variable Premio_Carlos_V Miguel_Brau_Gou Manuel_Royes Lomax_punctulata Mancomunidad_Comarca_de_la_Sidra Gongylidium Real_Cofradia_de_Nuestro_Padre_Jesús_Nazareno_las_Cruces_y_Santísima_Virgen_del_Rosario_(Chinchilla_de_Montearagón) María_Egipciaca Gonzalo_Belloso Proceso_de_Reorganizacion_Nacional María_de_la_Paz_de_Borbón Pueblos_urus Mejorada_(Toledo) Millas_Vallicrosa_Josep_Mª R_C_Deportivo_de_A_Coruña Pucullen Queijas Luz_de_navegacion Long_Distance_Runaround_(canción) Grandola_ed_Uniti Primera_Division_de_Espana_1955/56 Marquesado_de_santa_cruz_de_mudela Registro_evaluacion,_autorizacion_y_restriccion_de_sustancias_quimicas Lucas_(videojuegos) Mercey_le-Grand MV_Mavi_Marmara Mazières_Naresse Grandval_(Berna) Red_de_ciudades_europeas_más_antiguas Mechta Medicago_truncatula_subsp_littoralis Graham_Bower Maude_Leonora_Menten Luz_de_sótano Los_titeres Louis_Andriessen Línea_41_de_TMB Martín_García_Ónez_de_Loyola Michael_Guevara MIL_STD-1773 Lépron_les-Vallées Mario_Benjamin_Menendez Margarita_Maria_Lopez_de_Maturana Loivos_da_ribeira Mario_(Personaje_de_Nintendo) Manecilla_(tecnología) Rafael_Garcia_de_Quevedo Mandibulas Puerto_Quito_(cantón) Regimen_juridico_del_sector_de_las_telecomunicaciones_(Espana) Premio_Iberoamericano_SM

html map