Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Barrón_(Alava) Boletín_o_Diario_de_sesiones Borce Centro_de_Recuperación_de_Minusvalidos_Fisicos_de_Lardero Calgary_Tower Benfeita Badea_Cârtan Castilla_(Buenos_Aires) Batalla_de_Plassey Barbosa_Ferraz Butiraldehido Baño_de_Maria Carolina_Fernanda_Luisa_de_Borbón-Dos_Sicilias_(1798–1870) Cabo_Diamant Ballariain Campylobacteraceae Bunodonte Batalla_del_Fuerte_de_Arauco Cecilio_Pujazón_y_Garcia Cayo_Sergio_Orata Año_1252 Batalla_del_Banco_Dogger Barrio_Las_Angustias Carex_macloviana_subsp._festivella Carmen_Morell Bandera_de_Connecticut Carl_Frederik_Nyman Bucks Barco_en_la_hierba Basidiomycetes Campana_de_Burma Benjamin_thompson CD_Vera_Puerto_de_la_Cruz Azud_de_Villagonzalo Batara_leonado Bandera_de_la_Republica_del_Congo Benigno_del_Rio_Cueva Belleville_(Deux_Sèvres) Centro_Nacional_de_Capacitación_Ferroviaria Brachyramphus_perdix Blechnum_chambersii Brenoux Campanula_pusilla_var_pinguis Barrio_reina_victoria Cestrum_foetidissimum Canical Carretera_Federal_80 Brudeferd_i_Hardanger Catastrofe_demografica_tras_la_conquista_española_del_Imperio_Inca Cantón_de_Descartes Bluedust Catedral_de_San_Jose_(Antigua_Guatemala) Catón_en_Útica_(Antonelli) Bulgaria_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Múnich_1972 Campeonato_Brasileño_de_Serie_B

html map