Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hernan_Pablo_Losada Hubbardiidae Heteroglosia ILP_Hipotecaria Aspidium_parallelogrammum Hotel_Ritz_Carlton_&_Residences_(México) Arzobispo_Carrillo Arquitectura_de_colombia Moussa_Ibrahim_Gadafi Hornbeak Halfdan_el_Amable Arashi_(grupo) Ministerio_de_salud_de_chile Anamorphus_pusillus Hato_Puerco_(Canóvanas) Monroe_City_(Indiana) Harana_(Álava) Hughestown_(Pensilvania) Apulu Area_de_Protección_de_Flora_y_Fauna_Canón_de_Santa_Elena Andres_Lamas_Bervejillo Guerra_de_Smolensk Hospital_real_y_general_de_Nuestra_Señora_de_Gracia Ascoux Anomorhegmia Monumento_a_Angel_Melgar Autorretrato_de_Durero Min_Gao Arpu Andrés_Pedreno_Muñoz Avenida_Lexington–Calle_59_(estación) Million_Dollar_Heiress Auf_der_anderen_Seite Municipal_Perez_Zeledón Heriménil Angostura_Futbol_Club Hotel_Guarani Mishima._Una_vida_en_cuatro_capitulos HC_144_Ocean_Sentry Homecoming_Live_at_Vallhall Hazme_reír_y_serás_millonario Hermanas_de_Nuestra_Senora_de_la_Consolación Mision_El_Cruce Movimiento_No-Alineado Are_You_Ready_(desambiguación) Muang_Xay Mombasa Astragalus_suberosus Hotel_y_teatro_goodiland Angel_Maria_José_Amor_Ruibal Hotel_Reina_Cristina Athlon_64 Anomalia_de_Belady Aristide_Maillol Anambé_de_Surinam

html map