Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hector_Núnez_Segovia Milton_Jimenez Hipólito_Yrigoyen Monumento_a_Goya Autopista_gran_mariscal_de_ayacucho Hveragerdi Heathaze Montuiri_(Islas_Baleares) Avantgarde_music Anemonas Animacion_por_computador Armene_macroalata Aristóbulo_Deambrossi Andre_Gedalge Movimiento_de_Liberación_Nacional_-_Tupamaros Antonio_Alfonso_Pimentel_de_Herrera Heinrich_Wolfflin Antonio_Camacho_Vizcaíno Arroyo_de_los_Corrales Halys Halliburton Angel_(cancion_de_A-ha) Icarapé Montana_del_Principe_Pío Avenida_Iris_(línea_Azul) Aramides_axillaris Idiomas_de_Aruba Haplochromis_vittatus Mundial_de_Fútbol_de_1978 Moulins_le_Carbonnel Guillermo_Martínez_González Heberley_Sosa Avenida Hora_25_(programa_de_television) HD_121909 Arambaré Arquidiocesis_de_Ho_Chi_Minh Himno_Nacional_de_Hungria Antipatron_de_Diseno Ancistrus_cirrhosus Asamblea_A_V_Aleksandrov Morville_les_Vic Guerra_Franco_Indígena Hombre_mate_hombre Ibiquera Grupo_Cegasa Av._Francisco_Beiró Anádyr Antonio_Martín_García_(desambiguación) Andres_Lewin-Richter_Ossiander Arte_carolingio Arquidiócesis_de_Bucaramanga Modelo_Erdos–Renyi Gueorguiyevskoye_(Krasnodar) Apachepelma

html map