Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mata_de_São_João Mariano_Sanchez_Martinez Rana_arborea_de_pliegue_oaxaqueña Greensboro_(Florida) Grewia_orientalis Primera_ofensiva_antipartisana Menorosia_desaglomeratus Power_metal_(desambiguacion) Química_de_organofósforo Lo_que_sangra Pyrus_spectabilis Ramphocoris Real_y_Muy_Ilustre_Cofradia_de_Nuestro_Padre_Jesús_Nazareno_(Murcia) Registro_de_Partidos_Politicos_del_Ministerio_del_Interior Manuel_Felix_Origone Medallero_de_los_Juegos_Olimpicos_de_Saint_Louis_1904 Maria_Antonieta_de_las_Nieves María_José_de_Zaldívar Rafael_Quirós Godwin_Okpara Malmö_FF Gregg_Berhalter Massimiliano_Angelelli Manobia_mazini Mauricio_de_Angelis Megapnosaurio Manuel_Ríos_Quintanilla Reactivo_de_Gilman MN_Adagio_Tour_2_Parte Gran_Premio_de_Espana_de_1992 Presidentes_de_Eslovaquia Green-Eyed_Lady Marvel_Comics_vs_DC Gobiopsis_bravoi Los_delfines Meddle_(álbum) Principado_de_Paternò Goyazianthus_tetrastichus Léon_d'Hervey_de_Saint-Denys Micrómetro Los_Cuentos_de_Ba_Sing_Se Maria_Paula_Castelli Rafael_Enrique_Navarro Marsascala Protocolo_n.º_8_a_la_Convención_Europea_de_Derechos_Humanos Mercedes_Mariño Rct Luis_Gerald_Ortiz_Alba Marcay MUSIC_(cancion_de_Angela_Aki) Luis_Moisset_de_Espanés Gobiobotia_intermedia Manjala Gofredo_Valle_de_Ricote Manteola_Petchersky_Sanchez_Gómez_Santos_Solsona/Vinoly

html map