Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Trinidad_(estación) Imputacion Robert_M._Pirsig Municipio_de_Doniphan Iglesia_de_San_Bartolome_(Themar) Río_Astura Galeodes_subsimilis Resolución_155_del_Consejo_de_Seguridad_de_las_Naciones_Unidas Galceran_de_Besora_i_de_Cartellà Iglesia_de_sant_serni_de_coborriu Fusil_Automático_Browning Román_Kachánov Robert_Strange_McNamara Municipio_Libertador_(Distrito_Capital_Venezuela) Friedrich_Kern Municipio_de_Superior_(condado_de_Osage,_Kansas) Geografia_de_Cúcuta Riau Indelibly_Stamped Gene_pool Udimu Garbhodakaśāyī_Vishnu Iglesia_parroquial_de_Santa_María Rotterdam_(aldea) Fuerte_de_Jesús_Maria_Jose_de_Rio_Grande Genes_supresores_de_tumores Rio_pirai_(bolivia) Ruta_5_Norte Ricardo_Duarte_Rodrigues Union_Cristiana_y_Democratica_–_Union_Libre_Union_Democrática Río_Cam Un_dos_tres_Responda_otra_vez Rhacochelifer_samai Richard_L_Maddox Rio_níger Ingeniero_civil Residentes_vietnamitas_en_Taiwán Gliptoteca Municipio_de_Fraser_(condado_de_Martin,_Minnesota) Gemini_(banda_portuguesa) Universidad_Popular_Jose_Martí U-5_(1935) Ingenieria_bioquímica Galago_(género) Rey_de_Zhou Romeo_(Colorado) Unión_Socialdemócrata_Espanola Glutamato_Yeye Távara Rio_Guisane Trichosalpinx Geranium_caruleatum_var_caroli_principis Glossary_of_architecture Ruta_Nacional_25_(Colombia) G_263-10

html map