Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Enlil-nadin-ahi Esfera_de_dyson Ernesto_Cardenal_Corripio_Ahumada El_señor_de_las_moscas_(película_de_1990) Eusebio_Ibarra_Camacho Esparrago_de_nueza Epopterus_tigrinus Feia_ranta Federico_I_del_Sacro_Imperio_Romano_Germanico Estereorradián Fausto_de_Gounod Forgiveness_and_Love Escudo_de_Asturias Estacion_Ramón_Biaus Emilio_Muñoz_Sandoval Eleccion_legislativa_de_Francia_(1857) Fontenille_Saint_Martin-d'Entraigues Felipe_Assadi Enfermedad_de_Carrion Estacion_de_Policia_y_de_Bomberos_de_Coral_Gables Essam_Kamal_Tawfik_El_Hadary Emilio_tomas_aragón_alvarez Fatah_al_Islam Football_Club_de_Sochaux_Montbeliard El_Sol_(estación,_Valparaiso) El_profesor_Tragacanto Elábuga Francisco_Moreno_Allué Escudo_de_Sint_Eustatius Espanol_filipino Embraer_EMB_121 Expulsión_de_la_Compañía_de_Jesus Fibrosis_endomiocardica Estímulo_incondicionado Fernando_Primo_de_Rivera_y_Orbaneja Estacion_de_San_Fermín-Orcasur Eduardo_Escalante El_país_de_las_mujeres Empleado_publico_de_España Felipe_Miñambres_Fernandez FORTE Francotiradores Fa_vint_anys_que_tinc_vint_anys_(album) El_Profeta Estacion_Fátima Fosfatidilinositol_3,5-bifosfato Emilio_Tuñón Error_absoluto Facultad_de_Filosofia_y_Letras_(Universidad_Nacional_Autónoma_de_México) Estación_de_Fuenlabrada_Fuenlabrada_Central Festuca_laxa Elecciones_Autonomicas_de_la_Comunidad_de_Madrid_de_octubre_de_2003 FasTrak Estudio_Op._25_n_2_(Chopin) El_Maestro_(Rector)

html map