Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bass_Down_Low Castillo_de_Calders Carica_pubescens Bussière-Dunoise Café_Michelangelo Cayo_Ernesto_Thaelmann Brezo_albar Brother_Bear Carlos_Prio_Socarrás Año_185_adC Boston_(Inglaterra) Cannibal_(album) Calice_al_Cornoviglio Barcelona_estación_de_francia Bertizarana Batalla_de_Mborore Barrio_parque_general_san_martin Centro_Nacional_de_Coordinación_Antiterrorista Casa_consistorial_de_Carcagente Broken/id:1925812 Candoia Centurion_(desambiguacion) Bursa_mediterranea Bar_Imperio_(álbum) Campeonato_de_Armenia_de_ajedrez Catedral_de_Rionegro Carretera_Nacional_N-III Bein_Sport BitTorrent_Sync Boissy-Saint-Leger Boxeo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_1908 Bull._Herb._Boissier,_ser._2 Beaver_(condado_de_Polk,_Wisconsin) Basílica_del_Sagrado_Corazon_de_Jesus Ceska_strana_socialne_demokratická Carlos_Lopez_(actor) Baile_"Flor_de_Pina" Bouillon Beis Casino_de_la_selva Brachycodonia Campeonato_Brasileño_de_Serie_B CB_Askatuak Chamagrostis_minima_var._elongata Carbanión Carne_in_vitro Basílica_de_Nuestra_Señora_de_la_Paz_(Yamusukro,_Costa_de_Marfil) Catalán_occidental Capparis_inermis Cesar_Castro_(futbolista) Billy_Budd Boulevard_Rojas Celso_Humberto_Delgado_Ramírez Cartabon C.S._Târgovişte

html map