Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Región_del_Biobío Ramón_Huidobro_Luco RFK_Stadium Rally_de_Montecarlo_de_1977 McComb_(Misisipi) Lạng_Son Grand_Circus_Park_(Detroit_People_Mover) Reflejo_cremastérico Lorinc_Szabó_de_Gaborján Golden_Boy_Promotions Mason's_Taj Miguel_Antonio_Varas_Herrera Pueblo_arabe_preislamico Regimiento_de_Infantería_Mallorca_nº._13 Gran_Premio_de_Italia_de_2007 Ramón_Fernando_de_Garay_Álvarez Provincia_de_Zambales Mediana_de_voltoya Queso_de_Tresviso Provocame_(Chayanne) Lizardo_Díaz Mesorregião_Litoral_Norte_Espirito-Santense Prestbury Ramon_Eduardo_Saadi Gonzalo_Perez_(secretario_real) RJFM6 ProTell Quantum_of_Solace_(film) Radio_Ole Mario_Grasso Malicorne Malatya_(desambiguacion) Presunción_(derecho) Maxingvest Mellifont_Abbey MZA Lluis_Bagaria_i_Bou Miapolis Metasoma Luna_nueva_(pelicula_de_2009) Michu_Meszaros Marianivka_(Raión_de_Mykolaivka) Luis_Capeto Provincia_autónoma_de_Bolzano_Alto_Adigio Prothymina Línea_78_(colectivo) Greensboro_(Indiana) Memoria_declarativa Locked_In Ramon_J._Sénder Prefectura_de_Kavala Luigi_Carini Púdin Maria_Amalia Marsios

html map