Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Berdía Cerradura_topológica Boyeux-Saint-Jérôme Carlos_García_Miranda Chalchitlicue BWV_1007 Carga_adaptada C-32_Norte Cent._Pl._I Badri Calzadilla_de_los_Barros_(Badajoz) Cafe_Central Campeonato_Mundial_de_Baloncesto_de_2006 Canchalagua_española Castillo_y_murallas_de_Chelva Bundeskartellamt Campo_electrodinámico Capricornis_crispus Cala_Cortina Castellón_de_Ampurias_(Gerona) Carga_de_la_Brigada_ligera Cephalocereus_hagendorfi Birkat_hamazon Bot._Mater._Gerb._Bot._Inst._Komarova_Akad._Nauk._SSSR Campeones_de_la_vida Bra_transportes_aéreos Casa_de_Nemáñich Chamaeranthemum_igneum Cantares_de_gesta Cebruna Barycholos Centurión_Miranda Catalina_de_Portugal Cadillac_Brougham Capacidad_de_infiltración Castillo_de_Castellcir Calle_7_Honduras Brunswick_(Misuri) Bob_Arbogast Bíro_Laszló_József Béchir_Malum Cercs Bajo_solís Barrio_judío_de_Trebíc Campeonato_Mundial_de_Ciclismo_de_Montaña_de_2013 Celúrido Camp_Wood_(Texas) Biblioteca_Digital_Hispánica Campeonato_Sudamericano_Sub-20_de_1991 Batalla_de_atapuerca Barrios_de_cordoba_(argentina) Borgonovo Barrapunto.org Brouviller Carnival_Of_Souls_The_Finnal_Sesions

html map