Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ayco_Magno GroBglockner Anna_Doyle_Wheeler Miss_Republica_Dominicana_1983 Hellas_(desambiguación) Asociacion_española_contra_el_cancer Antropología_médica Avenidas_Myrtle–Wyckoff_(linea_de_la_Avenida_Myrtle) Auñon Antonio_Jose_Sucre_Alcalá Anampses_cuvier Idioma_turco Aviación_Naval_de_la_Armada_de_Chile Mundial_Prestige Argentinismo_exquisito Montemaggiore_al_Metauro Muhammad_Ali_Pacha Guerra_arabe_israeli_de_1948 Austur-Skaftafellssýsla Hespera_varicolor Historia_natural_de_las_enfermedades Herimenil Aullido_(poema) Hermandad_San_Pío_X Himno_Nacional_de_Bolivia Hushovd Guerra_anti-submarina Angelababy Guerra_Rus_Bizantina_(1024) Missouri_Bot._Gard. Idioma_wólof Miraflores,_Lima Mitologia_vasca Mizuho_Financial_Group,_Inc Asociación_de_futbol_de_irlanda Guardia_valona Apolonia_de_Iliria Himno_de_Kosovo Mimosa_pallida Hylophila Attolitro Himno_de_las_Cortes_de_Navarra Atomo_fisible Apio_nabo Hillsdale_(Illinois) Hylaeanthe Ano_1439 Hierba_de_cucharas I_Call_your_Name_(canción) Hispano_SURA_R80 Andilla Arrondissement_de_Le_Mans Andres_Ocana_Rabadán Henry_Richard_Vassal_Fox Milord_(desambiguación)

html map