Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_Mercurio_On-Line Fagonia_californica_ssp_laevis Expedición_Antartica_Nacional_Escocesa Emilio_Pino_Patino Enebro_criollo El-Amarna Estación_de_Tudela-Veguín Eántidas Formula_de_Rydberg Eurylychnus Ele Estadio_Heliodoro_Rodriguez_Lopez Efecto_fotocromático Franco_Martinelli Espectáculo_de_la_Restauracion Eustachio_Bambini Elgóibar Entre_la_gente_sencilla Euphorbia_sapiifolia Enrique_Villarreal_Armendariz Esdras_Parra Festival_de_de_Merida Estadio_Boris_Paichadze Encefalitis_centroeuropea Espadas_de_Qādisīyah Fractalia Fascia_temporal Estacion_Cochrane Feria_de_Minerales_de_Sainte_Marie_aux-Mines Estación_de_Móstoles_El_Soto Fabrica_de_porcelana_de_Creil-Montereau Findley_Lake_(Nueva_York) Emil_Hallfreðsson Erodium_mouretii El_caso_está_cerrado_olvidelo Estación_Santa_Rosa Escuela_de_arte_de_Glasgow Eurema_agave Elecciones_estatales_en_Campeche_de_2006 Erciyes_montana En_una_noche_tan_linda_como_esta Equestria_girls Finales_de_la_NBA_de_2006 Enrique_(desambiguacion) Epipactis_violácea Entinty_(Stargate_SG_1) Football_Club_Honka_Espoo Estación_de_Méndez_Núñez Eugelio_Velasquez Estadio_Metropolitano_de_Cabudare Fernando_Gonzalez_(futbolista) Eduardo_Reynals_Toledo Eruca_stenocarpa_var._major Era_Tempyou-Kampou Enfermedad_de_hartnup

html map