Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tiluchí_de_lomo_amarillo Tom_Pillibi Tradición_Yahvista Solenidium Tomoanchan Sainte_Reine_de_Bretagne Thomas_Rickman Torre_de_les_Caletes Sofía_Jaramillo The_Washington_Post Terra_(cómic) Templo_de_San_Francisco_de_Asis_de_Tlaxcala Thamnidium_chaetocladioides Saint-Augustin_(Sena_y_Marne) Transformers:_Prime Suleimán_ibn_Hud Tonino_Accolla Seleccion_femenina_de_futbol_sub-20_de_Mexico Still_Not_Getting_Any... The_Best_of_April_Wine:_Rock_Ballads San_Francisco_F.C. Scarselli San_Antonino_de_Plasencia Sala_de_extraccion_de_miel Se_levanta_el_viento Seleccion_ucraniana_de_futbol Saint-Ciers-sur-Bonnieure Trachyuropoda_ramitricha Sol_de_Medianoche Shock_rock Stipe_Mesić Shimón_bar_Ioná Selección_de_futbol_playa_de_España Stampede The_need_for_speed Saukville_(Wisconsin) Supercondensador Tašdīd Santa_Elena_(Jaén) Saltos_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Helsinki_1952 Steene Torneo_Primera_B_Nacional_1997/98 The_Notorious_Big Shandong_Lions Torrechiva_(Castellon) The_Chicago_Transit_Authority_(álbum) Torre_de_collserola Tilly_sur_Meuse Salto_de_San_Román Spawn_(pelicula) Tapa_(India) Satira_del_comercio Television_de_Corea_del_Norte Teucrium_chamaedrys_subsp._maroccanum Seleccion_de_fútbol_americano_de_los_Estados_Unidos

html map