Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lycanthropy Grassflat_(Pensilvania) Love_Me Región_Los_Libertadores_Wari Mary_Dormal Pueblos_originarios_de_Venezuela Puertos_de_ensueno Megalneusaurus Meliton_Albañez Google_Translator_Tool Microrregion_de_Boquim Microrregion_de_Puerto_Velho Reggae_Fest Pozo_de_Urd Proteccionismo_economico Marquesado_de_Grinon Redland Me163_Komet Mi_Cephey Marketing_de_contenidos Material_bioaplicable Rauchwart Raión_de_Ivanivka_(Kherson) Lobelia_linifolia Golpe_de_Estado_en_Chile_de_1932 Precious_(sencillo_de_Glay) Qasr_ibn_Wardan Maria_Teresa_Cayetana_de_Alba Lucio_Domicio_Ahenobarbo_(cónsul_54_adC) Longitarsus_stragulatus Quebrachillo_pardo Premios_Amigo Lucy,_la_hija_del_diablo Regimiento_Fernando_VII Greg_Norman Microrregião_do_Baixo_Cotinguiba Luis_Parodi_Valverde Radiacion_de_Cerenkov Matías_I_Corvino Live_at_Montreux_1980/1974 Raión_de_Psebai María_Concepción_Gutiérrez Grafico_(desambiguacion) Malthinus_prudeki Love_Me_Again_(canción) Pseudogarypinus_cooperi Green_Mountain_Falls_(Colorado) Mateo_Martin_lopez_(p) Manzaneda_(estación_de_esqui) Goiri Raión_de_Kavkazskaya Lugar_de_los_sucesos_de_Casas_Viejas Raytheon_Systems Lupinén-Ortilla_(Huesca) Madacones_spinosus

html map