Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Portezuelo_(Uruguay) Potentilla_halleri_var_minor Natascha_Badmann Norwood_(Illinois) Polygonatum_commutatum_var._lineamentosum Podravska Ompok_hypophthalmus Nedžad_Sinanovic Peter_B_Evans Ophrys_aymoninii Pavo_salvaje Nag_Hammadi Piolenc Papiamento_de_bonaire Palmerston_(Australia) P_63 Parada_de_colectivo Polemón Paul-Francois_Groussac NGC_319 Ollague_(volcán) Nocera_Terinese Orchis_incarnata_var._algerica Philippe_Douste-Blazy Patriarcas Pierremont_sur_Amance Ocharcoaga_Curdinaga Polímero_estireno_acrílico Playa_de_San_Julian_(Liendo) Nuevo_Estadio_Reino_de_León Oviedo_Rugby_Club Plantas_Scandinaviae_Descriptionibus_et_Figuris_Analyticis_Adumbratae._Fasciculus_primus_Cyperaceas_Scandinaviae_Complectens Nuevas_poblaciones_de_Andalucia_y_Sierra_Morena Par_4º Negocio_sustentable Nordur-Þingeyjarsysla Padre_Rubén_Vargas_Ugarte_S_J. PSG_Móstoles_Fútbol_Sala Omar_Linares Número_inverso Pilbara Myoporum Ontario_(Ohio) Pedro_Franco_Dávila Parque_Historico_Nacional Plan_de_la_ONU_para_la_partición_de_Palestina_de_1947 Nicomedes_i_de_bitinia Neumarkt_en_el_Alto_Palatinado_(distrito) Pierre-Joseph_de_Clorivière Pinus_dammara Nolinoideae Nicolas_I_de_Dinamarca NLCS Parque_Zoológico_de_Kabul Popurri

html map