Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Moncetz_l'Abbaye Hemicaranx_amblyrhynchus ICFO Mimosa_sesquijugata Angel_Lavin Gustavo_Bou Análisis_de_la_regresión Hypori Heterocharax_virgulatus Anolis_sagrei Misiones Arroba_de_los_Montes Mundiales_de_futbol HR_2667 Much_Music Mortadelo_y_Filemón_La_ruta_del_yerbajo Género_fantástico Mision_San_Francisco_de_Laishi Andromeda_musciformis Hilmar_Örn_Hilmarsson Mollans-sur-Ouveze Ian_Marter Asesinos_Cereales Huracán_Irene_(2011) Mono_araña_negro Monasterio_de_bonaval Hugo_Eduardo_Rubio Moncalian Mitología_moche Heaven_Can_Wait_(pelicula) Mission:_Impossible_Operation_Surma Aulacoderus_namaqua Huamantla_(municipio) Hierón_de_Siracusa Archieparquia_Mayor_de_Fagaraș_y_Alba_Iulia Aulacophora_nigripennis Homocore Hans_von_Bartels Hallvard Another_Day Argelia_(Valle_del_Cauca) Mortadelo_y_Filemon_El_elixir_de_la_vida Hans_Sachs Arenaria_norvegica Guillermo_Bordarampé Halga Apostasia Happy_Together_(album) Morningstar_Farms Mucuchíes_(raza_de_perro) Hypostomus_ammophilus Mint_Adnade II°_Guerra_Mundial Guasa Hendrick_ter_brugghen

html map