Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hockey_portugal Hell Hondani IPREM Apocrifos Muertos_vivientes_(Warcraft) Monte_Hermoso Guerreros_de_tabasco Asterinae Asalto_al_Fuerte_Mose Herejia_arriana ICFES Icadyptes_salasi Arratel Artajerjes_(Nicolini) Monzambano Guillermo_Gómez_Martínez_Conde Asamblea_nacional_television Anales_de_ulster Hipotesis_H_de_Schinzel Miner.hu Austria_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Verano_2000 Mons_Moro Monsenor_Añoveros Arshak_I_de_Iberia Atriplex_hastata_var._heterosperma Anthreptes Modulo_mod_security_para_Servidor_Web_Apache Anthribus Huffington_Post Mito_fundacional Aura_procursiva Anortita Head_swap Harry,_el_fuerte Guerra_de_Chile_España Harvard_(desambiguación) Guillermo_IV_de_Montferrato Gérard_Hernandez Miquel_Oslé Astrophytum_pygmaeum Historia_del_Real_Madrid_Club_de_Fútbol Hesiodo Hakaru_Hashimoto Monadenium_majus Mirjana_Lučić-Baroni Guerras_Otomano-bizantinas Monumento_al_Fiestero Antonio_Fernández_Lopez Angel_(cancion_de_A-ha) Henri_Delavallée Hyla_sanchiangensis Hidrografia_de_Boyaca HD_14412 Historia_de_la_Republica_romana_temprana

html map