Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_viudita_naviera_(película) Jonathan_Techera Jose_Plaza_Pedraz Leonardo_da_Vinci_(1914) Jacinto_Mariano_de_Villegas Instituto_de_Ciencias_del_Espacio La_Ferrería Kentiopsis_lucianii Instituto_Cato Jícama Les_Mézières Labyrinth_(película) Les_Llosses_(Gerona) Jaraztepa Kanato_de_Kara-Kitai Jeolpyeon Jazmín_Chebar Javier_Sáez_Castán Ivan_Vásquez James_(Bonecrusher)_Smith Jozef_Lewoniewski Liga_Nacional_de_Guatemala_1987 Instituto_Max_Planck_para_la_física_nuclear Javier_Sangro Larry_stefanki Lerma_(río_Mexico) Jan_Miel Laguna_Ojo_de_Liebre La_Circular Lin-X James_Gadsden José_María_Gamazo Jesús_Montane Jugend Joel_Ekstrand Josep_Maria_Flotats Julio_César_Iglesias Lieberita Libro_de_navegacion Julio_Rapeppot Juan_Fernando_Perdomo_Bueno Las_Playas Jiu_jitsu_brasileño Jose_Hilario_Lopez Linea_130_(Montevideo) Lancelot_Ernest_Holland K.R._Popper Jaime_de_marichalar Linea_no_equilibrada_de_audio Kupa Jordan_de_Sajonia José_Ignacio_Echaniz Karl_von_adolph_morlot Jorge_Eduardo_Alvarez Ken_Mauer_Jr

html map