Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Elecciones_Legislativas_de_Israel_(2006) Eymund_de_Holmgard Eremiaphila_pierrei Empedrado_Talca Felibrige Enneapterygius_cheni Fin_del_Mundo European_Challenge_Cup_2008_2009 El_problema_de_la_filosofía_hispánica Euphorbia_mendax ExxonMobil Ferrol_(La_Coruña) Fernan_Núñez_de_Temez Eric_Church Fonólogo Fieles_(Tolkien) Elbicho Elecciones_legislativas_de_Colombia_de_1941 Elofredo_García El_Cabanyal Fiatagri Edmundo_Chacour Falciano_del_Massico Ermischiella_hahajimana Escudo_de_ibi Entrenamiento_en_descarga España_Films-German_Lopez Elecciones_legislativas_portuguesas_de_1991 Felipe_de_Arsuf Enrique_Romero Estacion_de_Lorca_San_Diego Fountain_(Colorado) Francisco_Folch_de_Cardona Fernando_Girón Elecciones_presidenciales_de_Estados_Unidos_de_1896 Farmacia_Esteve_de_Llivia El_Porís_de_Abona Ejército_del_Norte_(Provincias_Unidas_del_Río_de_la_Plata) Erupcion_del_Eyjafjallajokull_de_2010 Elvira_Rios Explosión_de_un_polvorín_de_la_Armada_en_Cadiz_de_1947 Eje_de_facil_imanacion Eiraku_Tsūho Estacion_de_Artapadura Escatología_(religion) Francesc_Tarafa Epanokamelavkion Estadio_El_Fortín_(Rawson) El_misterio_Von_Bulow Estación_de_Rubi_(FGC) Estupido_cupido Francisco_Hernando_Contreras Estación_de_Tournus Envío_de_mejor_esfuerzo Epipactis_americana

html map