Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Villaescusa_del_Butrón Adelans_et_le_Val-de-Bithaine Aberto_de_São_Paulo_2014_(individual_masculino) Chromis_xanthopterygia Colo_Colo_-_Universidad_de_Chile Vinessa_Shaw Chavaignes Yerba_buena_romana Acomayo Convair_b_36_peacemaker Aeropuerto_Internacional_Franz_Josef_Strauss Console Colegiata_de_San_Salvador_(Palencia) Voluspa_Jarpa Valcabado_del_Paramo Cinco_canciones_op_105_(Brahms) William_Hutton XIV_Festival_Internacional_de_la_Cancion_de_Vina_del_Mar Conducto_galactóforo Adrien_Niyonshuti Chile_Chico Victor_Canas Ablana Virginia_City_(Montana) AS.34_Kormoran Wodonga Comisión_de_Cooperación_Ecológica_Fronteriza Adquisicion_de_señal Condado_de_Tift_(Georgia) Conspiracion_del_Grupo_Bilderberg Violaciones_de_los_Derechos_Humanos_de_la_Dictadura_Militar_en_Chile_(1973-1990) Vena_comitans Acontecimientos_historicos_mitologicos_y_religiosos_en_xena_la_princesa_guerrera Afrophthalma_nigricapitis Citrullus_ecirrhosus Yorgos_Kypris Chilocoristes_fasciatus Abbevillea_gardneriana Aldine_(Texas) Vishahara Abaza Viñon_(Cabranes) Villemomble_Sports William_Lindon-Travers Yofuasha Vina_del_Mar_Lawn_Tennis_Club Consell_Nacional_de_la_Democràcia_Catalana Aguila_negra Abadía_de_Saint_Génis_des_Fontaines Condado_de_Echols_(Georgia) Viajes_astrales Vicent_Goscalvo Valencia_CF_(seccion_de_atletismo) Administracion_General_de_los_Ferrocarriles_del_Estado Wassyla_Tamzali

html map