Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lengua_(idioma) La_Morra Kjosarsýsla Jeff_Chandler J.Rev. José_Gonzalez_Rancaño Iresine_parvifolia Lago_Malaui Juan_Jose_Lopez_de_Sedano Kenny_Sears Kuratowski International_TAEK-WON-DO_Federation Julius_Dettmann Instituto_de_Estudios_Almerienses Jose_Manuel_Hernandez Jose_Maria_Diez_Alegría_Gutiérrez La_Coruña_Towers Juan_Filloy Lepanto_(D_21) Ley_de_Bragg Langham_Place_Office_Tower Labienus_kjellanderi John_Cromwell Le_Noyer-en-Ouche Josip_Osti Linea_168_(Buenos_Aires) Ionel_Bratianu Julián_Espina Javier_Cervera Land_Rover Laurent_Didier Interpretacion_alegórica Juan_Montalvo_(parroquia) José_Munoz_(Estopa) Jhonnier_Montaño Kennedy_(antropólogo) Lancia_(automóvil) Johnny_Blaze Jose_Luis_Alvarez_Álvarez Jerusalén_libertada Lei_Aloha Ligia_Piro Joan_Barceló_i_Cullerés Jose_Ortiz-Echague Lin_Shaye Kechak La_Chaussee-Saint-Victor Korg_Triton Lista_real_de_saqqara KW_Sagittarii Jun_Fukuda Laly_Ramón John_Delorean Lake_Charles_(Luisiana) Kitzmiller_contra_el_Distrito_Escolar_de_Dover

html map