Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Johannes_Liechtenauer Letra_y_música Jean_Bastiste_François_Joseph_de_Sade Kung_Fu_(término) José_d'Ascensao_Guimaraes Lechuzon Joaquin_Vallejo_Arbeláez Isla_Foca_(Antártida) Lacon Justice_League_International Joaquim_Ruyra_i_Oms La_visita_de_la_Vieja_Dama Leissigen Jardín_botánico_de_Buninyong Knoebel León_(ciudad,_Espana) Instituto_Kéldish Lista_de_municipios_de_San_Luis L.D. Jesus_Díaz_Ruiz Joaquim_Berenguer_i_Artes Liga_Adelante_(Segunda_División_de_Espana) Konstantin_Fedin Juan_Beaufort,_I_conde_de_Somerset La_Banda_(programa_de_televisión) JPCL José_Maria_Soler_García Leroy_P._Steele_Prize Ligustrum_reticulatum Investigaciones_Aplicadas John_Herbert_Orr Jean_Marc_Sauve Liga_C9 Juan_de_Leon_y_Castillo Lañas,_Arteijo Jose_María_de_la_Torre_Martín Jorge_Salas_Chavez Isla_Deriva José_María_Roldan Investigacion_Cooperativa_entre_Entidades_Aseguradoras_y_Fondos_de_Pensiones Khow_suey LIII_Legislatura_del_Congreso_de_la_Unión_de_Mexico Lancia_Artena José_Ángel_Álvarez_Navarro Lavagna_(Genova) José_Carrión_y_Marfil Jose_Luis_Capon Lazes Joseph_Guillotin Lindsay_L._Cooper Invasiones_holandesas Ko'wojes Leptagrostis_schimperiana LAN_Party Inter_Anzoátegui

html map