Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Intervención_militar_en_Libia_en_2011 Juan_de_Arzamendi Jarvis_Hayes La_Segunda_(Santiago_de_Chile) Johannes_Thal La_Trinidad_(Benguet) Liga_de_futbol_del_Oeste Lanobre La_Casita_(Texas) Ley_38/1999_de_5_de_noviembre,_de_Ordenacion_de_la_Edificacion Koji_Wakamatsu Iñíguez La_Arocena Lista_de_las_grandes_ciudades_mas_altas_del_mundo Literatura_peruana_del_siglo_xx Joaquin_García_Pontes Jeunesse_sportive_de_Bordj_Menaiel Liodon Jasmine_Guy Ley_de_propiedad_intelectual_(Espana) Izzy_Sparks Laignelet Judit_Ágoston-Mendelényi Labidostomis_guerini La_guirnalda_de_Julia José_de_Saavedra_y_Salamanca Lista_de_capítulos_de_Farscape Jacques_Charles_Francois_Sturm Jacob_Le_Maire Juan_Gualberto_Gomez_Ferrer Kabaw Janne_Da_Arc Ley_de_Ordenación_Urbanistica_de_Andalucía La_carrera_del_Glorioso Lengua_de_Oc_y_lengua_de_Oïl Japónica José_María_Sert Langre_(Cantabria) Light_Yagami Ironi_Nir_Ramat_HaSharon_Football_Club La_Guingueta_d'Aneu_(Lerida) Kalgay Jardin_Botanico_de_Mashhad Jose_Luis_Diaz_Vazquez Józef_Teodor_Konrad_Korzeniowski Janos_Rolla Kel_Ahaggar Lactancia_Erotica J_H._Scholten La_voz_de_los_'80 L_A.V._Zaragoza-Castejón-Pamplona/Logroño Jhator Julián_calleja_y_sánchez J._Chebataroff Lisa_Yadōmaru

html map