Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Claudio_Merulo Volcán_Puyehue Yuan_Hongdao Circuito_turístico_en_Salta Viña_Magna_(equipo_ciclista) Conjunto_histórico-artístico_de_Orihuela Colegio_de_San_Albano Victoriano_Guisasola_y_Menendez Zonitis_flavicrus Zonitomorpha_melanoptera Acompanada_de_guitarra Zacate_Bermuda Zhao_Heng Claudio_Huepe_Garcia Xiphiidae Villa_Montoro Cloacal Concepcion_(Santander) Washington_Stecanela_Cerqueira Acorazado_Yamashiro_(1917) Cissus_sicyoides_f._ovato-oblonga Zeneguis Abdon_cifuentes Víctor_Manuel_Zapata William_Robinzine Coihue_(desambiguacion) Zoológico_y_Jardin_Botanico_Alberto_Durán Acanthospermum_hirsutum Advanced_Dungeons_and_Dragons:_Heroes_of_the_Lance Alberto_Martin_(tenista) Viejo_Sur Xavier_de_Salas Clematis_obtusidentata Abraham_Zapruder Valor_cuadratico_medio Condado_de_San_Martín_de_Hoyos A_Curious_Thing Comarca_del_Salnés Van_Buren_(Arkansas) Ciudad_Univesitaria Whore_(película) Adinia Vidraria_de_hojas_anchas Akio_Suyama Wright_(Kansas) AVLB Chroicocephalus_serranus Vergüenza_publica YKA Conciencia_de_sí Aeropuerto_de_Fargo Vegueria_de_Tarragona World_Meteorological_Organization Condado_de_Trego Westland_(desambiguación)

html map