Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Le_Puy_du_Fou Jouy_sur-Morin Juan_Francisco_Giacobbe Inundacion_basáltica Jose_Ortega_Munilla Karen_Mizuki Jean-Claude_Carriere Lenguaje_de_Comandos_Guardados John_H_Elliot José_Ramón_Fernandez_Alvarez_(periodista) Jose_Maria_Montoto_Lopez_Vigil Lago_de_Benaco Lengua_chino-mandarín LOWS José_Guadalupe_Aguilera Li'l_Folks Krisse_Salminen Lancaster_(Pennsylvania) Katherine_Champernowne Jambusar L'arc_en_ciel Leon_Guzman_Montes_de_Oca José_Agustin_Ramírez_Gomez J_G._Fichte Landelles_et_Coupigny José_Ramon_Soroiz Kolonial-Wirtschaftliches_Komittee Isarco Lago_Verde Liga_Nacional_de_Baloncesto_Profesional_de_México_2010-2011 Juan_Claudio_Cifuentes Kilometro_3,6_(estacion) Jose_Seves Leonidas_Burgos KoЯn La_Madonna_de_Port_Lligat José_Salvador_Omar_Jorge_Blanco Las_tres_noches_de_Eva KIA_Tigers La_Leyenda_del_Dragón_Shenron Jeff_Nathanson Lengua_afrikáans Juan_Carlos_Chirinos Iris_squalens_var._rosea Julia,_o_la_nueva_Eloísa Las_zapatillas_rojas Linea_2_del_tranvia_de_Zaragoza Itaqui Khayr_al_Din_Pachá Juniper_Lee Joan_Manuel_del_Pozo_i_Álvarez Jeffery_Raynard_Sanders José_Antonio_Gómez_Urrutia Koikili_Lertxundi_Del_Campo Jose_Maria_Espinosa

html map