Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Cortes_Generales_de_España Allium_scorodoprasum_subsp_babingtonii Dekasegui Dialectos_del_Ecuador Crocidura_kivuana Culen Death_Wish_2 Dólares_neozelandeses Dispersión_de_Rutherford Drifting Ana_Montanana Amor_Clandestino Alumbramiento_(cortometraje) Dong_Bang_Song_Hong Discurso_Secreto Algodão_de_Jandaíra Amazilia_castaneiventris Cucumis_moschatus Aloe_brevifolia Doceavo_Doctor Corporación_de_Ayuda_al_Nino_Quemado Coolangatta Diocesis_de_Wilmington Descenso_demográfico_en_América_en_la_época_colonial Corazón_americano_/_El_gran_concierto Alfred-Désiré_Lanson Domingos_Vieira Convencion_sobre_el_Derecho_del_Mar Dover-Foxcroft_(Maine) Aloe_prolifera Alfombra_de_Mashhad Amazonetta_brasiliensis An_124_100 Departamento_de_Educacion_Pública_de_Nuevo_Mejico Distrito_de_mafeteng Daniel_G._Quillen Edad_mamífero_Divisaderense Crujía Cyrtopogon Disco_(topologia) Coren_(desambiguación) Departamento_del_Córdoba Drowning_pool_(álbum) Cruzy_le-Chatel DIVE Detectives_en_la_ficcion Cumbre_del_G-20_de_Pittsburgh_de_2009 Departamento_biedma Alessandro_Palma_di_Cesnola Dammartin_les-Templiers Cypsiurus Corullón Diciembre_de_1952 Ametralladora_ligera_Degtyarov Dram_de_Nagorno_Karabaj

html map