Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Juan_García_Guillen La_guerra_es_una_M Instituto_de_Astronomía_UNAM Lengua_rusina La_pradera_de_San_Isidro Kepa_Penagarikano Jean-Marie_Balestre Iones_moviles Lacoste_(desambiguación) International_Aero_Engines La_Noche_del_Diez La_ratoncita_tina Itmann_(Virginia_Occidental) Josep_M._Esquirol_Calaf Instituto_de_Fisica_Teorica_UAM_CSIC Lengua_céltica Ku-Klux-Klan J._Ricart Kabupaten_de_Flores_Oriental Jade_Ewen John_Roberts_(historiador) José_Maria_Paternina_Iturriagagoitia Isla_Baltra_(Galápagos) Julián_Rodríguez_Roldán Joaquin_Leguina_Herran Joaquín_Turina_(músico) Joaquín_Pena_Leiva La_Cabral Iurij_Dmitrievitch_Zinserling Jeronimo_Lebron_de_Quiñones Intereses_por_mora Kamaitachi Liga_Nacional_Master Inundacion_de_los_Paises_Bajos_de_1634 José_Luis_Endera La_Caliente Kohleria_sect._Gloxinella Khety La_Tobara Jose_Tomas_(escultor) Koenigsegg_CCXR José_Fonseca Isla_Pescadores La_Tragantía La_luna_en_el_pozo Islas_Anglonormandas Kangwon-do Jose_Ortiz_Echagüe Jean_Baptiste_Chardin Isla_Espiritu_Santo_(Vanatu) Juana_Manso Juan_escalante_de_mendoza Juan_Perez_Villamil_y_Paredes Kagrra Linux_Format

html map