Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Arquitectura_barroca_espanola Hsüan_Keng Arca_de_los_Marfiles_(San_Isidoro_de_León) Hirano-ku Anillo_factor Avrillé_(Vendée) Avril-sur-Loire HD_13530 Himno_Nacional_de_México Antonio_García_Ysabal Helianthemum_pulverulentum_var._glabrescens Autopista_Concepción_Talcahuano Misión_Jesuítica_de_Yapeyú Aril-hidrocarbono-hidroxilasa Monte_Subiedes Mr._Perfect_(canción) Mundakopanisad Hugo_Domínguez Arius_latiscutatus Avenida_general_sarmiento Ariobarzanes_I_Filirromano Autoginofilia Anisodera_elongata Art_Tatum Mummelsee Another_Day_(cancion_de_Paul_McCartney) Anarquismo_y_modelo_económico Angel_Cruz_Rueda Idioma_mansi Heinrich_Cotta Anatoli_Maltsev Guardia_Real_de_Espana Anna_Paola_Concia Muelle_Salitrero_Compañia_Melbourne_Clark Historieta_de_los_Países_Bajos Monterey_(Tennessee) Avenida_Grant_(línea_de_la_Calle_Fulton) Gymnachne_jaffuelii Grupo_2_de_la_Copa_Libertadores_1991 Guanina Archivo_Histórico_de_Aviles Hemibagrus_chrysops Avenida_Vital_Apoquindo Andrés_Martín_Farrero Autodromo_Ciudad_de_Paraná Astérix_el_Galo_Cómo_Obélix_se_cayó_en_la_marmita_del_druida_cuando_era_pequeño Andre_Norton Austrochthonius_tullgerni Guerras_Gempei Guerra_Dacia_(86_89_dC_) Aragón_Radio Arte_rupestre_de_la_cuenca_mediterránea_de_la_peninsula_Ibérica Avion_comercial Guerra_Civil_de_Costa_Rica_de_1948 Hopo_de_lobo

html map