Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Así_es Herniaria_glabra_L._subsp._glabra Antonio_Amat Hemiprocne_comata Antoni_Pladevall Historia_del_arte_occidental Hiko_Seijūrō Hyper-ballad_(canción) Aquenio Gypsophila_aggregata Arrowsmith_(desambiguación) Autopista_Circunvalación_del_Sur Misiones_jesuíticas_(desambiguación) Monasterio_de_Santa_Maria_de_Ripoll Gustavo_A._García_Floréz Howard_H._Aiken Aquarium_de_Valencia Asociacion_española_de_nomenclatura_taxonomía_y_diagnóstico_de_enfermería Halaelurus_lineatus Monumento_al_Corazón_de_Jesús Antonio_Guijarro_Campoy Aplosonyx_smaragdipennis Ano_1190 Hermandad_de_Ntra._Sra._de_la_Esperanza_(Ávila) Arquitectura_Hoysala Avicenita Aranga_(La_Coruna) Guerra_Anglo-Turca_(1807-1809) Hoplasoma_dilaticornis Monometilpropion Grupo_Albatros Grupo_FAMSA Halcón_de_monte_dorsigrís Antonio_Jose_Ruiz_de_Padrón Henry_y_June Arjona_(municipio_España) Autopista_Radial_4 Anacampseros_monticulorum Morpho_anaxibia Hydesville_(California) Ano_155_adC Ardilla_roja Hanna-Barbera_Cartoons,_Inc. Humacao_(Puerto_Rico) Anos_200 Henry_Edwards Arrondissement_de_Montbeliard Guildwars MlDonkey Atletico_Saguntino Moç. Ibn_Darraj_al-Qastalli Honrubia_(desambiguacion) Angosto_del_bala Aralia_racemosa_var._foliosa

html map