Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Gabriel_Galan_Ruiz Fumariaceae Gabriela_María_de_los_Ángeles_Cagigas_Rosaldo V809_Cassiopeiae Gilbert_Jay_Arenas Fuisse Iglesia_pentecostal_de_chile Frayles_de_Guasave Reserva_nacional_Río_de_Los_Cipreses Fuerte_de_San_Cristobal_(Navarra) Municipio_de_West_Rockhill_(condado_de_Bucks,_Pensilvania) SIG_522LR Tristam_Shandy Ronquido Municipalidad_de_Zrnovci Il_Xerse República_Arabe_Saharaui_Democratica Rene_Bond Glover_Teixeira Garavito Rode Republica_socialista_de_montenegro Resolución_1769_del_Consejo_de_Seguridad_de_las_Naciones_Unidas Municipio_de_Lake_(condado_de_Aurora,_Dakota_del_Sur) Municipio_1_North_Marshall UFS Ritual_de_lo_Habitual Munzothamnus_blairii Gerónimo_E._Blanco Russell_Springs_(Kentucky) Río_Tinte Rini Urraca_ventrigualda Furberos Galería_Nacional_de_Canada Religiones_Afroamericanas Ruta_Estatal_de_California_25 Trieste_Kelly_Dunn Friburgo_(capital) SEAT_Bocanegra Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Asuncion_(Catí) USS_Georgia_(SSGN-729) Río_Severn_(Reino_Unido) Rucapillan Gabriel_blanco_del_castillo Incilius_nebulifer Gira_por_Alemania Gaspar_Arino_Ortiz Iniciativa_de_Viaje_del_Hemisferio_Occidental U Reykdœla_saga_ok_Viga-Skútu Ruy_López_Dávalos Una_Nota_Falsa Rio_Sosva_Septentrional Inmigración_islandesa_en_Canadá

html map