Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Antennaria_arida_subsp._visci Andrija_Žižić Morón_de_Almazán_(Soria) Anthoclitandra Asambleas_Espirituales_Nacionales Hibiscus_cucurbitaceus Hypsibarbus_suvattii ISO_3166 Mordellistena_tabascana Moore_(Texas) At_the_Drive-In Ateneo_fuente Gusanos_de_tubo_gigantes Aulonium_thoracicum Hs-129B-2 Anton_Putsila Guy_Fletcher Autoclave_industrial Motive Hospital_de_los_pobres_(Cañada_de_Benatanduz) Guabo Archidendron_peekelii Ministerio_de_Mineria_de_Chile Género_historietistico Antiflogístico Historias_normales Arequipena Asociación_de_Entidades_Periodisticas_Argentinas Angluzelles_et_Courcelles Guardia_costera Arruda_dos_Pisões Morbello Anglófonos_de_Condado_unis_de_Prescott_Russell Argumento_desde_el_silencio Andrés_Corsini Harald_Hardrada Aymer_de_Valence,_II_conde_de_Pembroke Autovía_de_Leizaran Anthipsimus Aulo_Postumio_Albo_(cónsul_464_a.C.) Ataque_Trompowsky Hiedra_Venenosa Antagonista_(literatura) Autovía_lérida-francia Move_(álbum) Aventuras_de_Jaime_Rampullet_y_Manuelita_Gutierrez Horacio_Troche Guerras_chipriotas Arañero_escamado Historia_del_Real_Club_Deportivo_de_La_Coruna_(1991-1998) Hymenochaeta_grossa Ardenas Minueto_en_sol_mayor,_KV_1e_(Mozart) Henrique_Mitchell_de_Paiva_Couceiro Arvis_Piziks

html map