Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Gérard_Vossius Guerra_en_el_noroeste_de_Pakistán Antonio_Valdes_y_Fernandez_Bazan Arachnitis_uniflora Halles-sous-les-Cotes Artha-shastra Andrea_Teodora Arroyo_Piraí_Miní Asparagus_ambiguus Apophylia_beeneni Hospital_Ibn_Al-Nafees Hermanos_y_detectives_(Espana) André_Adolphe-Eugene_Disdéri Ataque_man_in_the_middle Asedio_de_Breda_de_1625 Aroana Austorc_de_Segret Anthony_Keith_Gwynn Guy_carleton Hermione_antipolensis Historia_de_las_misiones_jesuíticas_del_Guayrá_Itatín_Tape_Paraná,_Uruguay_y_Guaycurú Mitchell_David_Kapor Anna_Pávlova Helianthemum_candidum Arriaga_(municipio) Ataçir Mundochthonius_singularis Hummel_(instrumento) Aston_Martin_V8_Zagato Historia_Naturalis_Brasiliae Historicidad_del_Libro_de_Mormón Auzouville_sur-Saane Homosexualidad_en_Letonia Avanza_país_partido_de_integracion_social Héctor_Quintanilla Idacanzas Aneto_(pico) Automóvil_de_turismo Guarromán_(Jaen) Haya_(dinosaurio) Hungría_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1972 Hugues_Aufray Huracan_Valencia Aurelia_(Santa_Fe) Guillermo_Dominguez Grumman_HU_16 Ich-kaan Azadón Antiguo_hospicio_de_oviedo Angelo_Sotira Gruoch_de_Escocia Augustine Hoy_canto_para_ti Ano_1602 Montana_rusa_de_agua

html map