Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Panicum_incertum Museo_Nacional_del_Prado Parque_nacional_sierra_de_las_quijadas Notospeophonus PTT_Cup Neosynaptops_paraviridiceps Polygrammate NS_Mura Pierre_et_gilles Planta_de_energia_nuclear_St_Lucie Paride_ed_Elena Mérode Periodoncio Pere_Tobaruela Palacio_de_Juan_de_Goyeneche_(Nuevo_Baztán) Plata_agria Nicolas_Alquin Oficina_Central_de_Estadísticas Novia_para_dos_(película_de_1956) Patrik_Jezek Nu_Mixx_Klazzics_Vol_2 Poderoso_Hércules Piero_Marini Octavio_Valdez Numeracion_en_base_constante Particulas_idénticas Polibromobifenilos Naufragio_del_vapor_America NGC_5477 Piel_De_Niña Parallax_(compañía) Parque_nacional_Niokolo-Koba Pierre_Choderlos_de_Laclos Nidoran♀ Piloto_Cosmonauta_de_la_Unión_Soviética Oculista Oides_flavofasciata Phonon_(KDE) Oquidea_pequeña_araña Newark_(Maryland) Pedro_Ansurez Politica_de_hijo_unico No_sabe_no_contesta PGC_634 Pedro_Nunez_de_Villavicencio Pedro_Téllez_Giron_y_de_la_Cueva Oosoma Planay_(Cote_d'Or) Myrtus_italica_var._briquetii Parque_nacional_Alaungdaw_Kathapa Par_quinto O_Burgo Panicum_geniculatum Ordo_Fratrum_Minorum Parque_Nacional_Maritimo_Terrestre_del_Archipiélago_de_Cabrera

html map