Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rodeo_(Estados_Unidos) Rio_Elbuzd Friedrich_Wilhelm_Anton_Lüders Municipio_de_Platte_Lake_(condado_de_Crow_Wing,_Minnesota) Régimen_demográfico Iglesia_de_San_Bartolome_Apóstol Fray_Joaquín_Juncosa Revolucion_científico_técnica Iglesia_de_la_Santisima_Trinidad Rosa_lutea_var._bicolor Municipio_de_Sumner_(condado_de_Gratiot,_Míchigan) Municipio_de_Parsippany-Troy_Hills_(Nueva_Jersey) Universidad_de_san_buenaventura Rio_Jīng Mus_bufo Gobernador_de_Jujuy Gastronomia_de_Belgica Musculus_quadratus_lumborum Río_Padma Imperio_Austríaco Uwe_Will Garnatxa Robert_Kerr_(desambiguacion) Gobernador_de_Santiago_del_Estero República_Popular_de_Kubán Municipio_de_Clinton_(condado_de_Putnam,_Indiana) Ilustre_Cofradia_Penitencial_de_Nuestra_Senora_de_las_Angustias_(Valladolid) Trichodiadema_peersii Murphy_Encias_Sangrantes Municipio_de_Conemaugh_(condado_de_Indiana,_Pensilvania) U.S._Route_91 Retevision Rusa_(genero) Ilustración_(diseno_gráfico) Ruben_Ignacio_Martinez_Nunez Municipio_de_Washington_(condado_de_Morris,_Nueva_Jersey) Franz_Prescheren Un_Argentino_en_Nueva_York Ruzha_Lazarova Rincón_del_Gato_(Entre_Rios) Gankutsuō Municipio_de_Concord_(condado_de_Hancock,_Iowa) Río_Pampanga Rosy_Felix Ruta_11_(Paraguay) Municipio_de_Pawnee_(condado_de_Smith,_Kansas) Gelasio_de_Cesarea Futbolista_del_año_en_Sudamerica In_My_Time_of_Dying Gambassi_Terme Trema_strigillosa Ris Revista_Chilena_de_Historia_Natural Universidad_de_Manchester Municipio_de_Clear_Creek_(condado_de_Drew,_Arkansas)

html map