Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Roezlia G-2 Río_Salgir Municipio_5_East_Sanford_(condado_de_Lee,_Carolina_del_Norte) Municipio_de_Pleasant_Grove_(condado_de_Pawnee,_Kansas) Robertus_yasudai Unión_europea Municipio_de_Godfrey_(condado_de_Madison,_Illinois) Municipio_de_Butler_(condado_de_St._Clair,_Misuri) Universidad_Nacional_Jose_Faustino_Sanchez_Carrion Glandulas Funcion_W_de_Lambert Trichosanthes_kirilowii Revuelta_nacionalista_en_Irlanda_del_Norte_(1997) Indicador_financiero U_Müll.-Doblies Immensee Ugo_Locatelli Gamundi Rhynchocyon_petersi Tulipa_didieri Iglesia_del_Rosario_de_los_Hombres_Negros Galeodes_revestitus Universidad_de_brasilia Reserva_natural_integral_de_Ijuana Gnome_Subtitles Ulver Gabinete_de_ministros Iglesia_del_Sagrado_Corazón_de_Jesús_(Bogotá) Municipio_de_Purcell_(Dakota_del_Norte) George_W._Casey,_Jr. Musculo_facial Union_Estepona_CF Gavilea_wittei Ieri,_oggi,_domani Romeria_de_la_Virgen_de_Escardiel Il_Giornale Reserva_Itabó Relatos_del_Piloto_Pirx_y_Más_Relatos_del_Piloto_Pirx Galinduste_(Salamanca) V596_Cassiopeiae Gluema SEAT_Málaga Gimnasio_Jose_Beracasa Imperio_Grecobactriano Imperatoria_razoulii Ruta_de_Rhode_Island_402 Fumio_Maekawa Reserva_Natural_Macizo_del_Pico_del_Lobo-Cebollera Fundacion_(Magdalena) Gastronomia_madrileña U_N.A.C Rodeo_(Estados_Unidos) Revilla_de_pomar Iglesia_de_Betfagé

html map