Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Isotes_nigropicta Kevin_Rudd José_Castro La_muerte_civil_(película_de_1910) La_Bisbal_del_Ampurdán Kalispell_(Montana) Kimi_no_Tonari Jose_Denis_Belgrano Jose_María_Gárate_Córdoba La_Trepadora_(telenovela) La_Bastide_des-Jourdans Liga_Nacional_de_Futbol_de_Honduras_2008-09_Apertura Kelly_Benefit_Strategies José_Efraín_Ríos_Montt Jardín_Botánico_de_Belice Linguística_indoeuropea Jardín_Botánico_de_Bielefeld Liguilla_Pre-Libertadores_1982_(Chile) Joaquín_Galán Leyes_de_Reforma_(estación_de_Metrobus) Johann_Rist Islandshreyfingin_-_lifandi_land Las_Flores_(Malaga) Isla_Circular Intendencia_de_lima Leslie_Mahaffy Juan_Pena Kong_Shangren Leptocleidia Lamentaciones_del_profeta_Jeremias Literatura_costarricense Linguistica_cognitiva Jose_Ricaurte_Rojas_Guerrero José_Andrés_Cornide La_Petite_Boissière Lista_de_objetos_transneptúnicos Lewis_Leonard_Forman John_Addington_Symonds Jorge_Ramirez_Gallego Jesus_Perez_de_Perceval Linea_E3_(Cordoba) Lilo_y_Stitch_2_El_efecto_del_defecto James_E._Gunn Jérémie_Galland Jose_García_Nieto Jose_Luis_García_Zalvidea Juegos_Olimpicos_de_Londres_2012 Juegos_sin_fronteras Joaquín_de_Salterain La_olimpiada_(Leo) José_Luis_Munoz Juti_(Mato_Grosso_do_Sul) Latasa_(Imoz) Jardín_Botánico_(Cádiz) Kids_(cancion)

html map