Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Treta_iugá Trinity_College_Dublin Universidad_de_hamburgo Rodrigo_Arias_Sánchez Gabriel_Ruiz Munoz-Schick. Geohintonia_mexicana Geometría_Euclidiana Ursus_maritimus_maritimus Rio_Fish_(Namibia) Ricardo_Orrego Triángulo_equilatero Iglesia_de_Santa_Maria_Magdalena_(Tronchón) Rhipsalis_floculosa Ilusion_de_movimiento Gabriela_Ruiz_del_Rincon Gnothi_sauton Municipio_de_Kelly_(condado_de_Carter,_Misuri) Reino_de_Srivijaya Garcia_I_Íñiguez General_Santander_(estacion) Republica_Autónoma_de_Abjasia Universidad_de_ginebra Rembetiko Fredericke_"Friedl"_Dicker-Brandeis Municipio_de_Glenwood Río_Asesines Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Asunción_(La_Almunia_de_Doña_Godina) SDĽ Giro_de_Italia_2011 Iglesia_de_San_Bartolome_(desambiguacion) Ronald_Dean_Coleman Municipio_de_Vermillion_(Illinois) Reserva_natural_estricta_Colonia_Benitez Unión_Juarez Unión_Espanola_de_Deportes Russula_erythropus_var_ochracea Río_Molledo Río_Mūša Ultra-derecha Rhamnus_caroliniana Retamosa Gaëtan_Bong Municipalidad_de_Ligatne Riverside_(Idaho) Tête_de_Moine Tácticas_militares_aéreas_en_la_Segunda_Guerra_Mundial Municipio_de_Colcha_K Rio_Amga Túnel_del_Cabo_Norte Unidades_de_E/S Iglesia_de_San_Lázaro_(Santiago_de_Chile) Un_Cuento_de_Cabras Iglesia_de_sant_andreu_del_castell_de_tona Iglesia_de_los_Santos_Simón_y_Elena

html map