Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Salamanca_(Yucatan) Sucedaneo_de_chocolate Temporada_de_huracanes_en_el_Atlántico_de_1992 Tour_de_Noruega Suburbio_de_Cracovia Tramuntana_(desambiguación) The_Flaming_Lips_with_Neon_Indian St._Helens Star_Wars_Battlefront Senora_de_Meiras Sportivo_Luqueno Sitio_de_Calahonda Steptoe_(Washington) Tetraetilmetano Sinagoga_de_la_Comunidad_Israelita_Sefaradí Tolland_(Connecticut) Secretaria_de_Programacion_y_Presupuesto_(México) Saqueadores_Edicion_Técnica Temporada_1956-57_de_los_Syracuse_Nationals Scelolyperus_cyanellus Santiago_Alberione Silvio_Martinello Scotoecus_pallidus Sonny_Bono_Act Tratado_de_Dardanos Torneo_de_Apertura The_Twilight_Saga_Eclipse Teatro_al_aire_libre Teodora_Cantacucena_(1382-1426) San_Pelayo_mártir Sebazac_Concourès The_Mighty_B! Tecnologias_de_informacion_y_comunicaciones Tratado_Canas-Martínez Testudo_(constelacion) Senorita_Jacinta_Pichimahuida Tozal_de_Trillo Superficie_estructural The_Winter_Album Span_65 Tomas_III_de_Saluzzo Si_no_es_ahora Total_(álbum_de_Teenage_Bottlerocket) Sofía_de_Hungría Santa_sangre_(película) Shri_(diosa) Sihuanaba Sindrome_miastenico_de_Eaton_Lambert Stepnoi_(Slaviansk,_Krasnodar) San_Salvador_de_Viveda Swedish_House_Mafia Telephium_imperati Spyro:_Año_del_Dragón This_is_the_Life Scotland_Rally

html map