Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Catimbao Captura_del_Regulador Brieva_de_Cameros_(La_Rioja) Boòrii Carquesia Cermak–Chinatown_(Metro_de_Chicago) Bebestible Campeonato_de_fútbol_de_Abjasia Callosciurus_erythraeus Barnes_&_Noble Catálogo_Stattkus Centaurea_amara_subsp._timbalii Castellano_ibérico Bobley_Anderson Capitulos_de_Cutie_Honey Carnaval_acuatico_de_Penonomé Catéter_de_Foley Celrà_(Gerona) Carmen_Pereira Canal_Weser_Elba Barry_(Gales) Caballo_de_batalla Centrales_termicas Canton_(Carolina_del_Norte) Canton_de_Pamiers_Ouest Bénonces Bacum_(municipio) Capay_(Glenn) Camino_Centenario Baixant_de_la_Font_del_Gat Casa_real_inca Bustos_Singer Carmen_(2003) Bergantín_Belén Cedicoides Calla_generalis Becharre Barraganete Bell_CH_146_Griffon Casa_Consistorial_(San_Clemente) Bencilpenicilina_benzatina Bardana Carabus_durus Banco_Comercial_de_Siam Buffieres Bronwood Catalogacion Bocoyna Bohemundo_de_tarento Campeonato_de_la_division_x B_T Byrsella_civilis Batallla_de_Turnhout_(1789) Cerro_Alto Bathygadus_sulcatus

html map