Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ley_Biden-Sinde Irma_Martinez_Manriquez Juan_de_Aragon John_Broadhurst KONE Jose_Gregorio_Hernandez_Galindo Liga_Musulmana Leon_Ricaurte Kids_Station La_Trinité_Porhoët_(cantón,_Francia) KV_430 Julio_Teherán Laredo_Independent_School_District Kgotla Limatodis Leonardo_Burian Keystone_(Dakota_del_Sur) Julio_C._Gambina Juan_el_Presbitero Leyes_sobre_privacidad_de_España JMS Italiano_(grupo_etnico) Japan_Football_League J_League_1994 Lesquielles_Saint-Germain Islas_ecologicas Jeffrey_Reddick KKE Ivan_Garcia_Solís Kublai_Khan Licata Litera_(vehículo) La_Fontenelle_(Ille_y_Vilaine) José_Hernández_Claire Joel_Mestre Javier_Otano_Cid La_Puentezuela_(Castril) Jaume_Carner Irene_Núñez Johann_Ludwig_Bach Leptorhamdia_essequibensis Kevin_Duckworth Lago_Torbeyevskoye La_Chapelle_Gaugain Jaime_de_Sá_Menezes La_Vansa_i_Fórnols_(Lerida) Józef_Glemp La_dignitat_de_Catalunya Javier_Martínez_(desambiguación) Lista_de_episodios_de_El_laboratorio_de_Dexter Krasnodar_(Enem) Jose_Ballester_Nicolás Isla_de_atlasov Lama_(monje) Juan_Antonio_García_Casquero

html map