Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Departamento_de_Niños,_Jóvenes_y_Familias_del_Estado_de_Nuevo_México Copa_del_Mundo_de_Rally_de_2_Litros E_311 Diosma_oblonga Crema_de_mantequilla Detective_Story Dictadura_cívico-militar_argentina Cooper_Union Distrito_electoral_de_La_Vista_(condado_de_Sarpy,_Nebraska) Edgar_Leonard David_Alarza_Palacios Cordillera_andina Diego_Nuñez_de_Avendaño Dead_to_the_World_(álbum) Danny_Manning Cubulco Dragoljub_Miloševic Cycotec Dragon_Ball_Z:_Budokai_Tenkaichi_3 Código_bidi Cyprinus_megalophthalmus Diego_De_Miguel Damon_Bailey Cuerpo_de_Bomberos_de_Valparaíso Drepanocladus_frigidus Corrigüela_borde East_London_Royals Dennis_Van_Winden Dependent_and_happy Amd_am286 Dado_de_8_caras Copa_Sanwa_Bank Crónicas_marcianas_(televisión) Cyphocharax_gangamon Día_de_la_resistencia_indígena Diabrotica_enae Aliviadero Depresion_Bética Domiciano_de_Astorga Dos_son_multitud Departamento_de_Educación_del_Estado_Libre_Asociado_de_Puerto_Rico Cubanos_estadounidenses Alsographia_Americana Crack_a_Bottle Duo_Humo Deportistas_de_Espana_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sydney_2000 Diagrama_de_pedigrí Distrito_de_ocucaje Alexandra_(Chenopodioideae) Dean_Koontz Corporate_class Cómicos_(película) Cordillera_blanca Directorio_Revolucionario_Ibérico_de_Liberacion Doctorado_honorifico

html map