Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Varces-Allières-et-Risset Comunidad_Económica_y_Monetaria_de_África_Central Zitt ARPU X_O Aeropuerto_de_Ostrava-Leoš_Janácek Cocina_holandesa Abstraccion_(arte) Vive_la_fête Zygiella_atrica Vivo_en_el_limbo Achicorias AWA_Southern_Heavyweight_Championship Víctor_Frankenstein Chopo_de_Lombardía Yosa_de_Sobremonte Valeriana_acutiloba_var._ovata Vanguardia Zatu Witmarsum_(Brasil) Aguas_Argentinas Zarzuela_Maristas Vectores_biológicos Aeroposta_Argentina_S.A. Colfax_(Illinois) Aeropuerto_Internacional_de_Barcelona_(El_Prat) Club_Marsanz Adiscus_cyaneus WP:C/TEMA Von_Daniken Virginia_Berasategui Wendell_Corey Viana_do_Bolo Adolfo_Perez_Zelaschi Al_por_menor Zeta_Trianguli_Australis Variable_de_instancia Abu_abd_allah_muhammad Cleistochlamys Vía_Colectora_La_Troncal-Puerto_Inca Club_Natació_Terrassa Condado_de_Pennington_(Minnesota) Charles-Marie_Widor W.Hayw. Ville_sur-Jarnioux Yulianna_Avdeeva AeroCaribbean Violaceina Zimmerius_bolivianus Coltines A_corazón_abierto_Segunda_Temporada Condado_de_Hale_(Alabama) Wario_Land_II Academia_Judicial_de_Chile Accademia_nazionale_di_san_luca

html map