Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bouvardia_tolucana Bo_Rotundo Batallon_comuna_de_parís Biblioteca_Pública_del_Condado_de_Gwinnett Cermák Centro_histórico_de_Evora Campo_de_la_Verdad-Miraflores Campeonato_Brasileño_de_2012_-_Serie_B Biología_Gravitacional Batalla_de_cepeda_(1820) Biezo Batallón_de_Granaderos_de_Fernando_VII Castilleja_pallida_var._miniata Bui_Tuong_Phong Bouvardia_tolucana Barrio_de_santa_maría Barbeito Back_to_the_Future_Part_II Campeonato_Mundial_de_Patinaje_Artistico_sobre_Hielo_de_1959 Bug_Hall Begonia_baumannii Basso_Bicicletas Capital_de_la_Cultura_Catalana Caltojar_(Soria) Cerro_Tlacotepec Castedo_(Alijo) Bioquimico Carlos_Aitor_Castillo Cabo_Lopatka Caminatas_en_Alemania_e_Italia_en_1840_1842_y_1843 Castillo_y_conjunto_monumental_de_Játiva Ceratotherium_simum Cerro_Ramon Bagua_(Peru) Benjamin_A_Gould Censura_en_Alemania_Oriental Chamagrostis_minima_var._elongata Cedric_Sorhaindo Cabo_Orange Big_in_japan_(banda) Bandas_tropicales Castillo_de_Castellar_(Castellar_del_Vallès) Butadieno Central_eléctrica_del_Navallar Birgazas Cebadilla_Mantecona Bajo_Renacimiento Bremerhaven Centro_de_gestion_avanzado Canton_de_Anglet-Sud CdO Basílides_de_Astorga Castillo_de_Gauzon Campaña_de_Rivera_a_las_Misiones_Orientales Carlos_Alberto_Kiese_Wiesner

html map