Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Friedrich_Oscar_Giesel Runnymede_(desambiguación) Inmalthodes_ranuensis Geochelone_nigra_abingdoni Iluminacion_espiritual Municipio_de_Medford Uair Iglesia_de_Santiago_de_Sariego Rivetina_asiatica Ricardo_Blázquez_Pérez Imam_Reza Ruben_Figueroa_Figueroa Fumador Imperio_romano Rizaucourt_Buchey Ruta_nacional_PE-5N Ruslán_Ponomariov Rufino_José_Cuervo_Urisarri Trialeurodes_fernaldi UCAmpus Uranospinita General_Monasterio Remorse_(House) Rio_Seille Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Asuncion_(Elvillar) Trophée_Éric_Bompard Ginko Río_Maputo Rodolfo_Tilli República_Socialista_Sovietica S._M._la_Reina_Sofia Germán_Suárez_Flamerich Río_Shelón Independence_(condado_de_Calaveras,_California) Rolespé Iglesia_de_San_Pedro_Advíncula_(Madrid) Geologia_de_las_Islas_Malvinas GXtest Urtenen_Schonbühl Imery George_de_La_Hele Rio_Darro Giselle_Andrea_Kañevsky Respiro_(pelicula) Municipio_de_Richland_(condado_de_Ford,_Kansas) Municipio_Jáuregui_(Táchira_Venezuela) S_Club_8 Municipio_Fernando_de_Peñalver_(Anzoategui_Venezuela) Iglesia_de_la_Epifanía_del_Señor Tremor_Christ Reyes_de_Wurttemberg Rhodeus_sinensis Municipio_Independencia_(Anzoátegui,_Venezuela) Ricardo_Margaleff Trevor_Steven

html map