Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Juan_Martínez_Hernández KND_operación:_R.E.L.A.T.O James_White Juan_Mariano_Varela Jardin_Botanico_de_Burdeos Islas_Vulcano Jacques_Hittorff Jardín_Botánico_Ofuna_de_la_Prefectura_de_Kanagawa Lambda_calculo Lana_Wood Levadura_química Judería Joseph_Vilsmaier La_Unión_(El_Salvador) Justo_Suárez José_Maria_Sanchez_Silva Libocedrus_uvifera Lista_de_episodios_de_Club_Caza_Monstruos Juan_Crisóstomo_Alvarez Jose_Félix_Restrepo Jet_Thunder La_Canal_de_Navarrés Juan_Bosch:_Presidente_en_la_Frontera_Imperial Lampert_príncipe_real_hungaro Kinshasa_Septembre_noir Johann_Franz_Xaver_Sterkel Irondale_(Misuri) Juan_Ignacio_González Juan_José_Romero Licor_Cafe Laguna_Chichankanab Lex_Barker Juan_IV_Paleólogo Liber_Chronicarum Jose_Saul_Wermus Kokot Lista_de_pilotos_desertores_de_la_Guerra_Fría Judaismo_Mesianico Lamborghini_Urraco Lago_laja Joao_Barbosa_Rodrigues La_Chatona Jesús_Rubio_Garcia-Mina Kodocha Joseph_"Sepp"_Blatter La_última_nieve_de_primavera Lista_de_los_Presidentes_de_La_Iglesia_de_Jesucristo_de_los_Santos_de_los_Ultimos_Dias Johannes_Cornelius_Theodoor_Uphof La_leyenda_de_Uno Jovibarba_globifera Kevin_Patrick_Walls Limón_ceuti Isla_Millar Literatura_en_yacutio La_iglesia_de_Auvers_sur-Oise

html map