Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pseudophryne Prioridad_taxonomica Marco_Livio_Druso_el_Censor Marchamalo_(Guadalajara) Mijail_Alexándrovich_Sholojov Madrigalejo_(Cáceres) Luis_Gianneo Project_1950 Microhoria_dentipalpis Premio_Grammy_por_Canción_del_Ano Merindad_de_Sotoscueva_(Burgos) Pájaro_de_Guerra Manhunter_(desambiguación) Martin_Aguero_Ereño Primera_dama_de_Panamá Luis_Mena_Irarrázabal Miller_Mosquera Real_Zaragoza_S_A_D. M_60_(Sexto_Anillo_de_Madrid) Provincia_de_sing_buri Martin_Campana Grandwood_Park_(Illinois) Real_Life_(álbum_de_Magazine) Rebecca_Romero Metro_de_Quito Maldicion_de_Tecumseh Michael_Pare Miguel_Angel_Vicco Quintin_(santo) Macuilquiahuitl Marcilly_les_Buxy Graciano_Antuna_Álvarez Rebelion_de_Shimabara Provincia_de_Abel_Iturralde Marie_Cornelie_Falcon Real_Academia_de_la_Historia_de_España Regulacion_financiera Metric Lluís_Hernández_Yzal Real_y_Muy_Ilustre_Cofradia_del_Santo_Sepulcro_(Murcia) Malvarizco Mileniarismo Luka_Spik Raion_de_Tuapse Marta_Gómez_Garrido Raffaele_Farina Mars,_Inc. Marta_Estrada_Miyares Madalin_Voicu Gordini MTA_Bus_Company Gran_Pirineo Llorenc_Garcia_Barbón Meningocele Mar_de_Ceram

html map