Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Escuelas_comerciales Evangelio_de_los_Signos Equitacion_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Los_Angeles_1984 Facerias Espigadilla_rabilarga Estación_de_Santullano Episodios_de_Green_Green Estatuto_de_Autonomia_de_Castilla_y_León Eufausiaceos Estado_(nacional) Expomanga En_Vivo_en_Buenos_Aires_(Los_Fabulosos_Cadillacs) Ficus_caulobotrya_var._fraseri Felipe_de_Vendôme Emilio_Sánchez_Vicario Equivalencia_ricardiana Eugenio_Govea_Arcos Enter_the_Grave Final_Fantasy_V Fonología_del_ruso Elipsometria El_balcon_de_andalucia_(isla_mágica) Evolución_del_hombre El_Ultimo_Concierto Ferrocarril_La_Habana-Güines Francisco_Antonio_García_Carrasco_Díaz Eletica_ochraceicolor Estrella_de_campbell Estadio_Mundialista_de_Seul Estación_Guadalajara_Yebes Fernando_Oria_de_Rueda_y_Fontán Fran_(nombre) El_manzano_azul El_regreso_de_los_siete_magníficos Exchangeable_image_file_format Esteban_VII Exosoma_speciosum Francisco_Javier_Montoya_Gomez El_holandés_Errante_(ópera) Enawene_Nawê Estación_de_París_Norte_(Metro_de_París) Felipe_de_Ibelín_(bailío_de_Chipre) Estación_de_Faido Ernest_William_Sellers Estella_(Navarra) Faro_herreño FC_Lakamatyu-96_Vitsebsk Elecciones_chipriotas_al_Parlamento_Europeo_(2004) Ejercito_Inca Estado_nuevo El_Nuevo_Dia_(Bolivia) Emmanuel-Joseph_Sieyès Evolución_del_caballo Falcon_Village_(Texas) Era_dorada_del_islam

html map