Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Doug_Scroope Daniel_Jacob_Radcliffe Diarrheneae Cuinas_(Fonsagrada) Declaración_de_los_Derechos_del_Hombre_y_del_Ciudadano_(1789-1791) Durán_(canton) Amauria Demetas Costas_axelos Crax_alector Cámara_Nacional_de_Comercio_(Chile) CyClones_(videojuego) Corazon_de_Dragon Diócesis_de_Charlotte Allotaius_spariformis Diabrotica_chimborensis Alkap Crataegus_calycina_var._walokochiana Duttaphrynus_kotagamai Dicuspiditermes Drupa Alvaro_Tato David_Fernandez_Ortiz EEES Cuadrilla_de_Sandoval Cynara Décimo_Distrito_de_París Amaranthus_blitoides_var._scleropoides Copa_Mundial_de_Fútbol_Juvenil_de_2005 David_I Alex_Vázquez-Palacios Allium_ampeloprasum_var._holmense Alexandre_Galí Diego_Rivera_(desambiguación) DDD Demografía_de_Bahrein Depresion_posparto Departamento_Colon_(Entre_Ríos) Amomophyllum Dragar Driada Dennis_John_Kucinich Credera_Rubbiano Alvaro_Perez_Vazquez Cussonia_djalonensis Cuerpo_(matemática) Distrito_de_Huancaspata Dair_Atiah Dibenzotiazina Diego_Sánchez_Haase Amorpha_microphylla Delfines_de_Puerto_Vallarta Distritos_federales Diego_Fernandez_de_Cordoba,_señor_de_Baena Darboux

html map