Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Natura_non_facit_saltus Pliosaurios Pederastia_en_la_Iglesia_Católica Naruto_Shippuden_3 Pacto_de_justicia Oxido_de_carbono_(II) Pi_(Lerida) NINJA_2009_Tour_Sampler Opabinido Nazca(Metrobus) Nick_Roux Nina_Silvano_de_Foderé Pentaglottis_sempervirens Onychostoma_rara Pharbitis_learii PR:LR Pandanus_hosokawae Norton_Canes Numero_palindromo Palo_fierro Petabyte Oligosacárido_transferasa Polígono_residencial_de_El_Balconcillo Nouvelle_Federation_Board Museo_del_Algodon_y_Fabricas_de_San_José_de_Suaita Pont_du_Navoy Pere_Práxedes Palacio_de_las_Tullerías Pentti_Saaritsa Oregon_(estado) Poesía_homoerótica_en_al-Ándalus Pinho_(Sao_Pedro_do_Sul) Ofelia_Padrón Partido_de_carmen_de_areco Policía_Municipal_de_Madrid Phlyctidocarpeae Narciso_Ibañez_Serrador Persecución_contra_la_Iglesia_Católica_durante_los_sucesos_revolucionarios_de_1934_en_España Pizza,_birra_y_faso Oxford_(tela) Planificación_Round_Robin Métrica_de_expansion_del_Universo París-Roubaix_1937 Partido_Judicial_de_Peñaranda_de_Bracamonte Orgánico Ourouparia_polycephala Naruto_Shippuden_2:_Vinculos PokerStars Paul_Hamilton_Allen Opera_de_Saigon PWG_World_Championship P.J.Cribb Pecunia Otacanthus Pedro_Antonio_Fernandez_de_Castro

html map