Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estado_Nacional_Europeo Eliseo_Meifrén_Roig Fiat_Professional Etimologico Exhibicion_artistica El_fusilamiento_de_Dorrego Falstaff_o_sia_Le_tre_burle Español_(Uruguay) Fenalco Eugène-Louis-Gabriel_Isabey España_en_el_Tour_de_Francia Entrenadores_campeones_de_la_Copa_de_Europa_y_de_la_Liga_de_Campeones Felipe_Antonio_de_Borbón El_Vesubio Enrique_Alfaro El_recurso_del_método Federico_i_de_sajonia Feria_Taurina_del_Señor_de_los_Milagros Estación_de_Florencia_Santa_Maria_Novella Eloy_(desambiguación) Elecciones_britanicas_al_Parlamento_Europeo_en_1999 Ferrari_340_Mexico Franco_de_Schwyz Electrofilo Estación_de_Daimiel Estación_de_Rœux El_Juego_Verdadero Es_el_Día_del_Árbol,_Charlie_Brown Elecciones_Autonomicas_del_País_Vasco_(1986) Enfermedades_Extranas Eurocopa_Sub-17 Fabricación_de_Automóviles_Sociedad_Anónima Estacion_de_Torremuelle Estacion_de_Eugenia_de_Montijo Enriqueta_Juana_Francisca_Susana_Casado_y_Huguetan El_mundo_perdido_(película_de_1992) Estudiantes_de_La_Plata Edurne_(cantante) Estatuto_de_autonomía_de_Cataluña_(2006) Erwin_Finlay-Freundlich Eurocopa_Sub-21_de_2013 Francisco_de_Miranda_(Anzoátegui) Expulsión_de_los_Jesuitas Escuela_Politecnica_Javeriana_del_Ecuador El_Perro_Aguayo Francesc_Guàrdia_i_Vial Estadio_Olímpico_de_Barcelona Fifa_world_cup_2010 Faros Ejército_Revolucionario_del_Pueblo_(Colombia) El_Diario_(Paraná) Fondo_soberano_de_inversión Filosofia_de_la_psicologia El_Calentito El_anion_ácido

html map