Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Fertőfehéregyháza Elena_María_Isabel_Dominica_de_Silos_de_Borbón_y_Grecia Fisica_estadistica Flueggea_abyssinica Elección_presidencial_de_Chile_de_1876 Francesco_Acquaviva_d'Aragona El_Segador Evapotranspirómetro Esperanza_de_Libertad Evolución_concertada For_Blood_and_Empire Estrecho_de_la_Reina_Carlota Ejército_de_resistencia_del_Señor Festival_Gion Eliodoro_Yánez_Ponce_de_Leon Forma_multilineal Franco_Asencio Francisco_I_Madero Enrique_Guzmán_(cantante) Francisco_de_Borja_Perez_Peñas_Diaz_Mauriño Estadio_Edgardo_Baltodano_Briceno Festival_de_la_Canción_de_Benidorm Facultad_de_Economicas_y_Empresariales_(ETEA) Francisco_Menéndez_(desambiguación) El_Plan_B Enrique_Campino Felipe_Sanchez_Román_(ministro) Elsa_Cecilia_Galotti Estacion_de_Balenya_Tona-Seva Elemento_opuesto Especie_en_peligro_de_extinción Enrique_Garcia_Tome Escrofulariaceas Enzo_Couacaud Elecciones_presidenciales_de_Costa_Rica_de_1902 Estonia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Invierno_1936 Enanos_(mitología_escandinava) Energía_eólica_en_Espana Elodes_armilabris FEUV Footix_(mascota) El_mandarin Endocarditis_de_Loeffler Francisco_Campins_Bauzá Francesc_Comes Estacion_de_Colombia Flanco_(ejército) Fotón_(historietas) Español_cundiboyacense Elecciones_autonomicas_madrilenas_(1987) Formas_Canónicas_(Algebra_de_Boole) Francisco_Carlos_de_Velbruck Frank_Black_Francis Eustigmatophyceae Fosfolipasa_c_dependiente_de_zinc

html map