Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Paolo_Bollini Operación_Amanecer_Rojo Ostron_del_Delta_del_Ebro Pasquale_Paoli Paletwa Poecilocharax Pie_de_Concha_(Cantabria) Por_favor,_mátame Playa_de_Zarauz Peter_Nalitch Nicolás_Mascardi Museo_ruiz_de_luna N-etilbutanamina Pacificana_cockayni Ofeq Pasaporte_de_Venezuela Papa_to_Kiss_in_the_Dark Oscar_Alegre_(futbolista_argentino) Polícia_Judiciaria Natalia_Gutman Peter_H_Duesberg Nikolai_Guenadiyevich_Basov Parotocinclus_cearensis Nervio_mediano Pablo_de_santiago Polca_paraguaya Nepaco Ontario_(Oregón) Olimpiada_Internacional_de_Informatica Pimenta_(Minas_Gerais) Pimiento_de_torquemada Plan_de_Agua_Prieta Noiron-sur-Bèze O_Téllez Panionios_B.C. Peninsula_de_Tanger Noroeste_de_Washington_D._C. Operón Pedro_de_Abreu Nemacheilus_longipinnis Never_Ever_(canción_de_All_Saints) Platymantis_guentheri Nervio_craneal_undécimo Nom._nud. Orden_de_Nuestra_Senora_de_Chardon P:MCR Pir_Jo_Goth Poesía_española_contemporanea Planta_Regasificadora Pierikos_Football_Club Médula_(botánica) Patrimonio_nacional Mustafa_Abdulcemil_Qırımoğlu Partido_Liberal_(Japón_1881) Phyton._Annales_Rei_Botanicae

html map