Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

John_Klemmer Liga_Mexicana_de_Beisbol_1996 Jasper_Fforde Isla_la_sola Lagopus_leucurus John_Ross_(jefe_tribal) José_Monino_Conde_de_Floridablanca Juan_Martí_(religioso) Juan_Guerra_(futbolista) Khaskhaš_ibn_Sa`īd_ibn_Aswad Kostas_Grammenos Ismael_íniguez José_Antonio_Giménez-Arnau_Gran Lev_Alburt Jaime_de_Rocamora_y_Lopez_Varea Isla_Ascensión_(Oceano_Atlantico) Labarces_(Cantabria) Isbrueckerichthys_saxicola Linea_Norte_(La_Plata) Las_vías_del_amor Lata_de_mejión Inversion_(geometría) Kosmos_482 Inwood-207th_Street Linea_primitiva Literatura_del_Reino_Unido Lineville_(Iowa) Jorge_de_Buen_Unna Kesmark Lederia_lata La_Crónica_de_Hoy Leggett_(Carolina_del_Norte) Lagrangiano Lehuntze Libro_del_conoscimiento_de_todos_los_rregnos_et_tierras_e_senoríos_que_son_por_el_mundo_et_de_las_senales_et_armas_que_han Juventudes_Navarras Izráil_Gélfand Jose_Jimenez Lingüística_indoeuropea Karla_Mercedes_Alvarez_Baez Lethrus_carinatus Kerwhizz L'Isle_Jourdain_(Gers) Joaquin_Gil_Berges Juan_Ruiz_de_Apodaca_y_Eliza Lampasas_(Texas) Jose_Domínguez_y_Suárez Jean-Pierre_Sudre Leandro_Carro_Hernaez John_Abercrombie Literatura_de_Quebec L'Etang_Vergy Jose_Alcides_Moreno Komandarm_de_1_Rango La_Güera_Rodríguez

html map