Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fig_(banda) Forest_Hills_71ª_Avenida_(linea_Queens_Boulevard) Florentino_Ameghino_(departamento) Franco_de_Vlorë El_Senor_de_los_Anillos Fertilizante_orgánico Esquerra_Unida_de_les_Illes_Balears Enrique_Hinojosa_Vazquez Elías_Arribas Eos_(genero) Fontaine_le-Sec Flipnote_Studio_3D Estación_de_Santa_Cruz_de_Iguña Ficaria Edmundo_Farolan_Romero Foz_do_Iguazu Estudio_Op._10,_n.º_5_(Chopin) Estación_Recalde Elecciones_legislativas_de_Argentina_de_1918 Francisco_de_la_Lastra Fiebre_de_oro_del_canon_del_rio_Fraser Estandarte_Real_de_Espana Epineuil_le-Fleuriel El_Cepero Facundo_Ardusso Francisco_Javier_Rodriguez_Vilchez Fogás_de_Tordera Foundations_(cancion) Foggy_Bottom-GWU_(Metro_de_Washington) Feddes_Repertorium_Specierum_Novarum_Regni_Vegetabilis Emiliano_Romay Federacion_Alemana_de_Baloncesto Extremo_Oriente_de_Rusia El_medallón_perdido Fath_Alí_Sah_Kayar Federacion_de_Organismos_de_Radio_y_Television_Autonómicos Frances_cajun_(idioma) Electropositividad Ejército_Popular_de_Liberación_Nacional_(Grecia) Elecciones_autonomicas_de_la_Comunidad_de_Madrid_de_octubre_de_2003 Estación_Theobald Francis_A._Bartlett El_Boalo-Cerceda-Mataelpino Eduardo_Rodriguez_Hernandez Feria_de_la_Ciudad_de_México El_Castillejo_de_Nivar_y_Guevejar Francisco_Anon Escalera_Eléctrica Estado_de_Resultados_Integrales El_pozo_(película_de_2012) Ernst_Thälmann-Park Escudo_de_arnes FC_Obolon_Kyiv Ezpeize_Undüreine Estacion_Barón

html map