Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Russell_(condado_de_Hampden,_Massachusetts) Ucrania_en_los_Juegos_Paralímpicos_de_Pekín_2008 Resolución_1701_del_Consejo_de_Seguridad_de_las_Naciones_Unidas Iniciativa_de_Transición Muro_marroqui Glyphostylus Tres_colores:_Rojo Ricardo_Gomez_Perez Rhemes-Notre-Dame Rosmery_Martínez Reyes_Monteón Rota_(instrumento) Reino_shakia Rio_Mincio Frapelle Fundación_Española_para_la_Ciencia_y_Tecnología S/2002_N_4 Tú_Solo_Tú Girls_Just_Wanna_Have_Fun Tutupaca_(volcán) Religion_en_la_Roma_Antigua Geografia_de_Filipinas Iglesia_matriz_de_san_pedro Futbol_en_Inglaterra Rio_Illinois Gato_negro_Dragon_rojo Unidad_Carcelaria_Walls Fuente_de_los_Incredulos Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_los_Angeles_(Bechí) Iglesia_de_San_Esteban_Protomartir_(Banuelos_del_Rudrón) Gabriel_Moron Geronimo_de_la_Concepcion Sabana_de_Bogotá Gavilán_del_Ovampo Unión_Sporting_Club_(Vigo) Muricilândia Trevenque George_Nemes SAm-1 UK_garage Fútbol_asociacion Restrepo_(Bogota) Ronald_Herbert GMTT Roger_Philippe_Vincent_de_Vilmorin Gerónimo_Stilton Río_Snov Roberto_Santamaría_Ciprian Roti Gerardo_Lopez Frommia_ceratophylloides Rubén_Oarbeaskoa Roger_de_Salerno Rizo_del_agua_(jeroglífico) Urtica_debilis

html map