Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

José_Antonio_Redondo_Garcia Iora_coliblanca Keith_Scott La_Recova José_Lopez_de_Sedano Karl_Hermann_Zahn La_Jaudonniere Intendencia_de_Burgos_en_1785 John_D._Prescott Liga_de_baloncesto_de_bulgaria Jebus José_Maria_Blanco_(Argentina) Jorge_Andres_Martinez Korado_Korlevic Kaktovik Kursk_(desambiguación) Islamic_Republic_of_Iran Ley_de_Azaña La_matanza_de_Quíos Leopold_Museum Libertad_Igualdad_y_Fraternidad Lenguas_oghúricas Keraselma_falcata Jesus_López_Cancio Jeoba Kashmir_(region) Jose_Maria_Satue_Sanromán La_martiniana Lampedusa_e_linosa Jeroteo_de_Segovia International_Handball_Federation Jacques_de_Molay Joaquín_del_Piélago_y_Sánchez_de_Movellán Kintyre Le_Bar_sur-Loup L'Hopital-du-Grosbois Jacobo_Estuardo_(1531-1570) Julien_Green La_Bastide_de_Lordat José_María_Belausteguigoitia Juan_Alberto_Badia Lenguas_caucásicas_septentrionales Lanza_sumeria_de_lugal La_casa_de_las_bellas_durmientes Juan_Propicio_Mena_Barreto Jose_Félix_Olalla Jose_Maria_Portillo Kalgoorlie Jefferson_National_Expansion_Memorial Irene_Pepperberg José_María_de_Mena_Calvo Iósif_Shklovski Ley_de_enjuiciamiento Linux_FrameBuffer Jose_María_Menendez_Menéndez

html map