Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Collinsia_(animal) Adsr Cita_a_ciegas_(película_de_2006) Voronoi_diagram Adenosina Ventura_Ruiz_de_Aguilera Chthonius_catalonicus Zorita_(Cáceres) Valdái Chenopodium_wolfii Webb_(Misisipi) Adrian_Gavira Afterlife_(serie_de_TV) Colegio_Alexander_von_Humboldt_(Perú) Zawyet_el_Aryan Company_of_Merchant_Adventurers Academia_brasilena_de_letras A_Rua_(Orense) Wandoo Cocina_Yucateca Varvárovka_(Sochi,_Krasnodar) ASNL Codex_Argenteus Vitamina_B4 Vision_Negra Contopus Chatillon-le-Roi Chiriqui_Futbol_Club Alboroto Verny Yuko_Goto Acuerdos_de_Lusaka Aguja_azul Vicente_Lopez_Barberá Charlotte_Amelia_de_Hesse_Cassel Verbos_consonantes_y_vocales_japoneses Virgen_de_Carballeda Zeljko_Ražnatović Abuela_Gertie Visita_de_Juan_Pablo_II_al_Peru_de_1985 Valle_Riestra Charrecey Charles_Welti Agrostis_simulans Administracion_federal_de_ingresos_públicos Contraposicion_lógica Acer_tataricum_f._rotundifolium Condado_de_Kosciusko A_ARCHIV Cheremjovo Ciudad_Cuauhtemoc_(Chiapas) Aborto_en_Túnez Veleta_de_Heggen Ahora_(álbum) Agua_potable_y_saneamiento_en_Republica_Dominicana

html map