Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Earlington_(Kentucky) Ali_Murad_Davudi Cuencas_Mineras_(Aragon) Corporacion_Nunoa Distrito_de_Chatkal Derryk_Alston Diseno_paisajístico Dimitri_del_Don Dactylorhiza_majalis_ssp._purpurella Cosme_Argerich Dev Ditylomorphula_crinita Distrito_de_Santa_Maria_del_Valle Cucurbalsaminol_A Diccionario_historico_de_Suiza Departamento_de_justicia_de_los_estados_unidos Dictablanda_del_general_Dámaso_Berenguer Disco_Secchi Crema_chantilli Cornus_alba_var._occidentalis Davenport_(Iowa) Convergencia_Democrática_de_Cataluña Alticola_olchonensis Distrito_de_Aschaffenburg Cúbito Delantera_eléctrica_(Real_Oviedo) Coryphoideae Copa_FIFA_Confederaciones_2009 Désiré_Charnay Dedo_del_corazon All_Together_Dead Draba_muscosa Derbi_Eterno_de_Croacia César_et_Rosalie Amapola_Cabase Cuerpo_fructifero_(plasmodio) Alitus Douy_la-Ramée Almita_Visitación_Sibila De_Rosa-Ceramica_Flaminia American_Association_of_Variable_Star_Observers Diputacion_de_Lerida Crystal_(Nuevo_México) Día_de_las_Instituciones_de_Cantabria Alta_Macedonia Alexandra_Morgan David_Sommeil Distrito_de_Port_Loko Distrito_de_Bazargán Doctrine_(PHP) Alexander_Huber Coyolles Aleuronudus_acapulcensis Amarar Algoritmo_de_johnson

html map