Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cliges Aceite_Sierra_de_Segura XII_distrito_de_Paris Aeropuerto_de_Jalalabad Ciudad_Cebú Condado_de_Kenton Contributions_from_the_United_States_National_Herbarium Circuit_Bremgarten Wal-Mart_Stores,_Inc. Waka_taua Agenda_gay Conjunto_Arqueológico_formado_por_los_yacimientos_de_La_Espina_del_Gallego_Cildá_el_Cantón_y_Campo_de_Las_Cercas Al-Mugrib_fī_hulā_al-Magrib Wawat Acido_N-acetilneuraminico Viajes_literarios_a_la_luna Acorazado_japones_Haruna Yak-2 Comunidad_(desambiguacion) Adenosma Viva_l'Italia! Claudia_Brown/Jennyfer_Lewis Activo_tóxico Vernaccia_di_san_gimignano Zsófia_Polgár Conferencia_(desambiguación) Zagal_(pastor) Afareo_(mitología) Verónica_Artica Villar_(León) W_V.O_Quine Colombe-les-Vesoul Agua_caliente Activación-desactivación_de_canales_iónicos_(electrofisiología) A_Caniza_La_Cañiza Yo_maté_a_Facundo Abashiri_ikka ATP_Champions_Tour Venon_(Eure) Alain_Milhaud Aira_Bermúdez Alan_Keyes Agullas Vía_Heraklea Codex_Cyprius Varese_Calcio Windows_Phone Xylopassaloides_chortii Yuzhno-Sajalinsk Voleibol_en_los_Juegos_Bolivarianos_de_2013 Clement_Duval Adam_Gottlob_Oehlenschläger Condado_de_Via-Manuel Wishbone_Ash Afro-dite

html map