Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_Cerro_(Cantabria) Formula_3000_Internacional Espana_en_los_Juegos_Paralimpicos_de_verano_1992 FIDAE Electro_(aleacion) Elecnor Francisco_Leon_(municipio) Euphitrea_bhutanica Elmer_el_elefante_(personaje) Farbus Episodios_de_Numb3rs Flor_Salvaje_(película) Estación_de_Espadanal_da_Azambuja Familia_noble Farminhão Equipo_de_Copa_Davis_de_los_Países_Bajos Encyclopaedia_of_Islam Ernesto_Tisdel_Lefevre Fedor_Duz-Khotimirsky Eva_(pelicula) Enrique_Pelayo_Torres Estadio_de_críquet_Sheikh_Zayed Erguene Francisco_Moreno_(desambiguacion) Escudo_del_meta Flor_de_santos Exponaval Estacion_de_Reyes_Catolicos_(Metro_de_Madrid) Estacion_de_Boulevard_Victor-Pont_du_Garigliano Frank_Kameny Falso_pulgar Estación_de_Saint-Michel_-_Notre-Dame Formacion_reticular Elaeis_guineensis_var._macrocarya Elmar_Kraushaar El_doble Eres Elecciones_presidenciales_de_Costa_Rica_de_1859 Falange_Española_Independiente Estado_Soberano_del_Tolima Ford_Focus_C-MAX Ejercito_de_México Espejo_perfecto Espada_de_Boabdil Federico_VIII_de_Schleswig-Holstein-Sonderburg-Augustenburg Elecciones_federales_de_Mexico_de_2012 Fauve Egoi_Martinez Estadio_Héroes_y_Martires Estación_de_Ujo Extended_Boot_Record Ferrocarril_Madrid-Barcelona El_Espíritu_de_las_Navidades_Futuras Eduard_Farelo Fermentación_láctica

html map