Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cote-d'Or Desigualdad_de_Markov Decalogo Distrito_de_churubamba Cristián_Garcia Cuts Delegaciones_del_Gobierno David_Stitchkin Distrito_electoral_de_Adams_(condado_de_Colfax,_Nebraska) César_Zumaeta Amnesia_global_transitoria Día_internacional_de_la_mujer Correduria_pública_(México) Dominic_Polcino Cuartos_de_final_del_Torneo_Clausura_2012_(Chile) Dabrowa_Górnicza Cremallera Dorothy_Chandler_Pavilion Cromosoma_X Cuerdas_vocales Aloe_fasciata_var._major D.Grimaldi Dromornis_stirtoni Aliene_Ma'riage Amplificacion_aleatoria_de_ADN_polimórfico Alfonso_I_el_conquistador Costa_de_la_Plata Cyrus_Bolooki Distrito_de_tongod Delito_de_incendio Covalente Allium_sapidissimum Copa_Mundial_de_Futbol_de_Italia_1990 Dogliotti Dos_granujas_en_el_oeste Dave,_el_barbaro Corporación_Deportiva_Patriotas_Futbol_Club Cánovas,_Rodrigo,_Adolfo_y_Guzmán Ali_Shaheed_Muhammad Algebra_Booleana Draft_de_Expansión_de_la_NBA_de_1974 Copa_de_Malta_de_waterpolo_masculino Ecuacion_de_Prony Amazoromus Alianza_luso-britanica Cruzada_de_niños Deporte_en_Etiopia Cuadrantectomia Copa_del_Mundo_de_Atletismo_2002 E.P._Thompson Directorio_Militar Crestwood_(Misuri) Cultura_vicus Deshonra Cuauhtemoc_(estacion)

html map