Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Emmanuel_Pappoe Ferreiros_de_Avões Flans FC_Chemie_Halle Fernando_Maria_Bargalló Ehsan_Naraghi El_embrujo_de_Shanghai_(película_de_2002) Estadio_JNA Escudo_de_Antártida_Argentina Euphorbia_media_var._bashawei El_Bobar Federacion_Marfilena_de_Fútbol Edward_Bach Escuela_luquesa_y_pisana Francisco_Boix Euphorbia_falcata_var._genuina FNP Francisco_Rodriguez_de_Ledesma Forces_Démocratiques_de_la_Libération_du_Rwanda Español_argentino Emuladores_de_consolas_Atari El_blog_de_la_Feña_(album) Exposición_sistemática_de_la_organización_territorial_de_Hessen Fernández_Villaverde Erizo_moruno_balear Faith_(álbum_de_Eyes_of_Eden) Erythrina_eggelingii Florisuga Escuadrón_Aereo_N_5_de_la_Fuerza_Aerea_Uruguaya Estacion_de_Abando-Indalecio_Prieto Elena_Glinskaya Eurocom Enlace_oxígeno_carbono El_Metodo_Gonzo Epicauta_beckeri El_Quijote_Apócrifo El_culebron Esopo_(Velazquez) Euphorbia_capazii Estación_Puerta_de_Atocha Eje_de_simetría Exposiciones_Nacionales_de_Bellas_Artes_(Espana) Empusa_neglecta El_Coliseo_del_Caesars_Palace El_Observatorio Ellenboro_(Carolina_del_Norte) Eyjólfur_Egilsson Federico_Pena Electra_(Pléyade) Etiqueta_negra_(álbum) Eliniki_Dimokratia Esperceta_silvestre FEF Finisterre_(Francia) En_Vivo_Microestadio_Malvinas_Argentinas_29-12-12

html map