Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jacque_Vaughn Lavault_de_Frétoy Joe_Fixit La_Caja_de_Pandora_(grupo_musical) International_University_Bremen Lamedon Las_invasiones_barbaras Kimbiri_(ciudad) Josep_Maria_Socias_i_Humbert Komitato Lauret_(Herault) José_María_Otaolaurruchi_Tobía International_Association_of_Botanic_Gardens La_science_des_reves Liga_de_baloncesto_de_Suiza Jose_Joaquín_Trejos_Fernandez Jorge_Alberto_Rodriguez Janapadas Li_Ma_Hong John_R._Mosby La_Encarnación Lisa_Loring Linea_de_alta_velocidad_Núremberg-Ingolstadt-Múnich La_Búsqueda_II:_El_Diario_Secreto Kill_me_now Joaquin_Sorribas Lakki_Marwat La_madre_(ópera) Krasne Linea_21_(EMT_Madrid) Iudhishthira Labeo_nasus Lake_Park_(Georgia) Joseph_Gerard_Kopicki José_Maria_de_Cossio_y_Martínez_Fortun Las_Horas J_Sole_i_Forn Javiera_Díaz_de_Valdés José_Elías_Moreno_(desambiguación) Juanma_Peña Las_Brujas_del_Bailadero_de_Anaga Jatukái_(aúl) Leonor_Basalo Lauro_Villar Liberty_Kid Las_blacanblus Jack_Fox Jean-René_Ladmiral Linda_Miller Inti-Illimani:_sinfonico Juan_de_la_Cruz_Mourgeon_y_Achet Krai_de_kamchatka Litológico Juan_Antonio_Morales Johann_von_rist

html map