Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mirb. Henry_E_Dudeney Municipal_Limache Mujeres_de_blanco Asociacion_de_Deportes_Olímpicos_de_Chile Artemisia_rupestris Montagne_Fayel Anhanguera Antegnate Anthony_Bowie Hedyosmos_lythrifolius Harriet_Andersson Armejun Minerven_Bolivar Asociación_de_Fútbol_de_Liberia Aventuras_y_amenidades_de_La_Prensa Anna_Chícherova Hyporhamphus_picarti Gualter_Salles Arroyo_cañada_de_gomez Mortadelo_y_Filemón_El_caso_del_bacalao Arte_y_cultura_de_Portugal Asientos_(desambiguación) Arsacio_de_Tarso Himnos_védicos Historia_de_los_ferrocarriles_en_España Modo_X Guerra_greco-turca Asamblea_Constituyente_(Revolución_Francesa) Moses_Zeh_Blah Mordellistena_pulcherima Antonio_Bru Hawara Mordellistena_mongolica Antoine-henri_jomini Mineria_hidráulica Arenaria_conimbricensis_var_loscosii Anders_Järryd Honanotherium_schlosseri HD_81937 Mons_(desambiguacion) Andrés_Aranda Hidroxido_de_niquel_(II) Antonio_Torro_Sansalvador Historiador_de_la_traducción Monpardiac Humberto_Antonio_Podetti Atemajac_(estación_del_Tren_Ligero_de_Guadalajara) Historia_de_versiones_de_iOS Hyphessobrycon_taurocephalus II_Distrito_Electoral_Federal_de_Nayarit Hierba_del_ajo Muktika Guild_Wars:_Prophecies Missing_You_(canción)

html map