Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Manchuria_(China) Manorá_(Asunción) Programacion_defensiva Racionalismo Mane_Bernardo Luis_Fajardo_y_Requeséns Mani_del_Inca Línea_23_(EMT_Malaga) Lóbulo_posterior_de_la_hipófisis Good_(película) Granos_de_amor Mantequilla_de_cacahuete Mancomunidad_del_cerrato Pterostigma Machurreros_de_Pedro_Bernardo Prats_de_Llucanés Loaded_(Canción) Golden_Foot_2008 Manchester_United_(serie) Lucbardez_et-Bargues Gongoreae Marta_Crawford Mericourt_(Paso_de_Calais) Microrhopala_sallei Gran_Premio_de_Japon_de_Motociclismo Macrotomoderus_pseudogracilicollis Los_Libres_del_Sud Makisu Registro_Nacional_de_Lugares_Históricos_del_condado_de_San_Diego Región_protegida_del_paisaje_de_Pálava Grandes_Exitos._Selección_Natural Milium_compressum Goncalves_Dias Ptaffia_glauca Raccord Manuel_Bousoño_Garcia Real_Madrid_Sección_de_Patinaje Meguro_Tokyo QJAE Melissa_(género) Mentha_cyprica Raimondas_Žutautas Luz_Croxatto Luz_de_sótano Llicà_d'Amunt_(Barcelona) Provincia_de_Tavush Quincié_en_Beaujolais Luggon Proyecto_Uno Maximo_Tajes Manuel_J_Güiraldes Pseudopulex Ratchet_&_Clank:_All_4_One MDE:NUM Prostitución_(obra_de_teatro)

html map