Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Saint-Salvi-de-Carcavès Tomás_Jenaro_de_Cámara_y_Castro Tratado_de_Libre_Comercio_Peru_Tailandia TVR_Sagaris The_Frustrated Seminario_de_Econe Sociedad_Voluntaria_de_Deportes_de_la_Unión_Soviética Taeniopsetta_ocellata Tenth_Dimension Saint_Jean_les-Deux-Jumeaux Torre_de_Oto Shape_of_Despair Tiro_al_gallo San_Cristobal_(ciudad_Venezuela) Saillat_sur_Vienne Stalitochara Scapicephalus Terremoto_de_Colima_de_1616 Sugar_Daddy_Live Tomakomai San_Brandán Santuario_de_la_Naturaleza_Alto_Huemul Shurpa Saint-Remy_(Dordoña) Testamento_de_alfonso_ii Seselj Silent_Line:_Armored_Core Sinagoga_Neve_Shalom Sebastián_Miranda_y_Pérez-Herce South_Haven_(Míchigan) Tomás_Francisco_de_Saboya-Carignano Seleccion_de_fútbol_de_Kazajstan Sistema_Nacional_de_Ahorro_y_Prestamo_de_Chile Tomas_Jose_Ruiz_de_Montes Tor_tor Segunda_Crisis_del_petroleo Scharrachbergheim-Irmstett Simple_plan Tomás_Sánchez_(pintor) Trabajo_de_género Smaragdina_spenceri Tierra_de_Campeones Serie_A_Italiana Shakia_(doctrina) Trapa_taiwanensis Sesgo_interracial Tiristores_controlados_por_MOS Satureja_graeca_subsp_imperica San_Lorenzo_in_Campo Sombrilla_de_Cocktail San_Jenaro_(obispo) Scrub Tafea_FC Some_Great_Reward_Tour Seguro_de_moto

html map