Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Derby_de_Chile Dwija Diocesis_de_Houma-Thibodaux Cuerpo_de_Cristo Alfabeto_internacional_de_transliteracion_del_sanscrito Domingo_Scarlatti Alfonso_Gómez David_James_(actor_británico) Dejan_Lovren DNC_Alger Alins_(Lérida) Amézqueta Códigos_ATC Delta_Force_Urban_Warfare Courvoisier_(cognac) Alfonso_Sanchez_de_Castro Dodgeville_(condado_de_Iowa,_Wisconsin) Davor_Šuker Alguien_te_esta_Mirando Creer Coturnix_adansonii Corypheae Distrito_de_Chacas Couthures_sur-Garonne Almohades David_M._Spooner Diccionario_latino-español Almenara_(fuego) Dancing_Machine Di_Modica Dylan_Thomas_Sprouse Altagracia_de_orituco Delphinium_ambiguum Destructor_Sánchez_Barcáiztegui_(SB) Dalmacio_Velez_Sarsfield_(Cordoba) Departamentos_de_Uruguay Damián_De_Santos Datación_por_racemización_de_aminoacidos Amatillo_(desambiguación) Algo_cambió Edad_Ensenadense Copa_Intercontinental_1969 Copa_mundial_de_criquet_de_1987 Cápsula_septifraga Distrito_de_Fraubrunnen Danisepa Daiju_Takase Deporte_de_camboya Alfonso_Sanches David_Patiño Ducke Cristina_Kronfle Distrito_de_payerne Diblásticos Deporte_de_Cuba

html map