Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Breea_praealta Breathless Bykoza CD_Covadonga Biblioteca_Nacional_de_Chile Centro_Civico_de_Lima Capparis_tomentosa_var._persicifolia Blake_Griffin Cerianthus_filiformis Centro_Cultural_Gabriela_Mistral Cesar_Moreira Bastones_Rojos Campo_de_Montiel_(histórico) Barrio_de_Turo_de_la_Peira Caṇḍāli BC_Enisey_Krasnoyarsk Carlos_Ramón_Castro Cardo_amarillo_de_calvero Blatta_grossa Bahía_de_concepción Cagnes_sur-Mer Barrancas_(Guajira) Bobsleigh_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sankt_Moritz_1948 C_F_Gaertn Breathe_(canción_de_Taylor_Swift) C.J._McCollum Blanca_Garcia-Valdecasas Business_as_Usual_(album) Ceroctis_connectiva Canal_13_(San_Juan) Campeonatos_de_Francia_de_ciclismo_en_ruta Bordeaux_Saint-Clair Bandera_municial_de_Mérida_(Yucatan) Bastardo_blanco Cecilio_Gutierrez Boris_at_Last_–Feedbacker– Bandera_de_Castillejar Campeonato_Mundial_de_Biatlon_de_1989 Capsella_longirostris Bage Cajasol Canton_de_Le_Caylar Baylón Being_Human_(desambiguación) Caserio_Zuaznabar_Haundi Bansberia Benito_ruiz Camales Castillo_Overlook Calle_San_Agustín_(San_Cristóbal_de_La_Laguna) Campeonato_europeo_de_patinaje_artístico_sobre_hielo_de_2003 Botanical_Magazine_(Tokyo) Canuto_Cañete,_conscripto_del_7 Año_288 Centro_Internacional_de_Investigacion_e_Información_sobre_la_Economía_Publica_Social_y_Cooperativa

html map