Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Marie_Beatrice_Schwarz Preveranges Los_tres_mosqueteros_(desambiguacion) Manuel_Jacobo_Sosa_Pavón Megavatio-hora Proceso_de_paz_de_Colombia_(1998-2002) Pseudomalmea Gonzalo_Rodriguez_(automovilista) Luis_I_de_Borbon_Príncipe_de_Conde Medallas Merignac_(Gironda) Puits_la_Vallee Gran_Premio_de_Quebec_2011 Micael_(nombre) Love_Makes_the_World_Go_Round Regálame_tu_Corazón Mantella_aurantiaca Purito_Rodríguez Los_llorones_de_la_mañana Mateo_Levi Lotería_de_Guayaquil Mike_Piazza Lost_and_found Private_Life_(cancion) Radio_Bremen Marcha_fúnebre_por_una_marioneta Rasbora_argyrotaenia Presa_de_Villalcampo Mens_Teioh Quidam_Pilgrim Llanté Real_(album_de_L'Arc-en-Ciel) Metro_San_Inazio Línea_20_(TUZSA) Miguel_García_Cuesta María_hermana_de_Moises Raton_arrocero_bicolor Provincia_de_daniel_campos Matias_Rodríguez_Melgarejo Masainas Manuel_Gudino Maria_de_Fatima_Acosta Manuel_Prado_(desambiguacion) Presa_de_La_Angostura Regimiento_"Chacabuco"_6_de_Línea Pseudotropheus_williamsi Llamamiento_del_18_de_junio Gobio_bulgaricus Gobierno_de_Popayán Lázaro_de_Benialbo Matico_(Bilbao) Lotus_Land_Story Luís_César_Perlinger Mighty_Blackpool Quinta_división_argentina

html map