Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Abraham_González Albojar Acrostichum_drakeanum Abu_dabi Yahyà_al-Ġazāl Ventidio_Cumano Congelando_el_Tiempo_(álbum) Constitución_de_Andorra_de_1993 Academie_Tchité_F._C. Compuestos_organomercuriales Agnomen Vizcatan_(VRAE) Vaticanleaks Valery_Larbaud Chuquiraga_lancifolia Cheloniidae Wagenhausen Compañía_Española_de_Trabajos_Fotogramétricos_Aéreos Chiton_de_las_tarabillas Chic_Johnson Aerodramus_vanikorensis_palawanensis Villognon Condesa_de_Dia City_family Coles_(desambiguacion) Chrysolina_parvati Ciudad_autonoma_de_Buenos_Aires Watanabe_Sadayasu Abeto_de_Cilicia Agustín_(santo) Concepcion_Gutierrez Cohete_Acelerador_Sólido_(transbordador_espacial) W_W.D. ATR_42_400 Word_is_Out Adoracion_de_los_reyes_magos_(desambiguacion) Académicos_de_Atlas Wernher_Von_Braun Adenia_venenata Comisaría_General_de_Cruzada Vinedo_de_Côtes_d'Auvergne Veliz Vapor_Choele_Choel Volver_(2006) Verdun-sur-le-Doubs Circulos_exinscritos Codiaeum_variegatum Withius_hispanus Alcántara_nº._16 Aegus_pichoni Condado_de_Latimer Vitoria_Brasil Aldo_Crommelynck Comisario_de_guerra Complemento_a_dos

html map