Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_web_audiovisual Ivan_Matveevich_Vinográdov Jaime_Gavilan_Martínez Juan_Francisco_Ibanez José_Maria_Entrecanales_de_Azcarate Julia_Ormond Joe_"King"_Oliver Jose_Manuel_Hernandez_(desambiguacion) Instituto_Secular_Discipulas_del_Señor João_Leonardo_de_Paula_Reginato Joaquín_Fernando_Gutiérrez Lista_de_capitulos_de_El_Puno_de_la_Estrella_del_Norte La_Polar Kulpmont_(Pensilvania) Iréne_Theorin José_Manuel_Saravia José_Eliseo_Fleitas Las_historias_mas_húmedas_jamás_contadas Liga_Mexicana_de_Football_Amateur_Association_1902/03 Kelpie Judaismo_y_sexualidad Lithops_mundtii Lenguas_siouan Juan_Comba_Garcia Lirio_amarillo Jaime_Martínez_Veloz Lignieres_(Aube) Jean_Papineau-Couture La_resurrección_de_Cristo Liquid_Ocelot Kepler-62 Juan_tutau_y_verges Isla_Los_Pájaros_(Venezuela) La_bougie_du_sapeur Ley_para_la_reforma_politica Juan_Pío_de_Gana Javier_Pérez_de_Cuellar Janakpur Land_Rover_Evoque Jean_Augustin_Bachelot Keytar Interestatal_80_(Iowa) Jardín_Botanico_de_Porto_Alegre Jodemedias LOL_(película_de_2012) Jesus_Ochoa_Domínguez LIII_Legislatura_del_Congreso_de_la_Unión_de_Mexico Instituto_Tecnologico_de_Tokyo Intel_APIC Kennedy_(Alabama) Kevin_López Julian_Tudor_Hart Keisuke_Honda Juan_Antonio_Álvarez_de_Arenales Licinio_de_la_Fuente_de_la_Fuente

html map