Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estacion_de_Gijon_Cercanias El_Cerrato_palentino Federico_i_de_dinamarca Enguera_(Valencia) Francisco_Javier_Saenz_de_Oiza Escuela_Metropolitana_de_Artes_Dramáticas Francisco_gabriel_de_anda Estadio_Dongdaemun Estaciones_de_television_en_Sonora Exacum_pusillum Festuca_inermis Ensiforma_dianeira Equilibrio_General_Dinamico_Estocástico Fiano_Romano Etnografia_y_linguística_de_Turquía Ermita_de_Reveche Ever_Quest FM_100.5_Córdoba Fantasía_impromptu Erythronium_montanum Erwin_Raisz Euxylophora Fiestas_de_interes_turístico_internacional_(Espana) Emanuel_Vargas Faro_Punta_Condell Francois_Loree Estadio_Arsenio_Erico Expedición_franco_espanola_a_Cochinchina Elecciones_autonomicas_vascas_(1980) Francisco_de_Salamanca_(rejero) Filtro_comb Eurycentrum Ejército_Nacional_de_República_Dominicana Euskotren_Autobusa Folclore_de_Panama Eduardo_Martin_Toval Ehretia_violacea Florentin_Petre Estadio_de_San_Marcos Estación_de_Marçà-Falset Estadio_del_Parque_Roca Escatologia_(secta) Fernando_Moreno_Calderón Fio_fio Elvira_Cristi Escuela_Catedralicia_de_Kristiansand Embajada_de_México_en_China Filira_(oceánide) El_Zapillo Francia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Ámsterdam_1928 Embolos Estacion_de_Aranda_de_Duero-Montecillo Etienne_Tempier El_Olivo_II F.C._de_Grenchen

html map