Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Charles_Amedee_Philippe_van_Loo Condado_de_Adair_(Iowa) Cofradía_de_Cristo_Abrazado_a_la_Cruz_y_de_la_Verónica_(Zaragoza) Valle_de_Chumbi Yunzi Vaso_canopo Valoración_de_enfermería Claude_Bazin_de_Bezons Xiphophorus_clemenciae Volvo_780 Ad_hominem Ciudad_libre_imperial Agrostis_salina Acer_japonicum_var._microphyllum Clímaco_Calderón Comarca_de_La_Siberia Chowchow Vésigneul-sur-Marne Velosa Alcalá_de_Cagayán Chiquinquirá_(Boyacá) Abadía_de_San_Martín_del_Canigó William_Case_Morris Wrightia Alamor Aislados_(pelicula_de_2011) Chat_de_voz Villiers_sur_Orge Charles_Simonyi Xu_wei Clase_Sierra_(Mexico) Xenia Washdans Al_Yazzar_al-Saraqusti Yakima_(cráter) Africa_(desambiguacion) Charles-François_Brisseau_de_Mirbel You_Know_What_They_Do_to_Guys_Like_Us_in_Prison Yoichi_Doi Condado_de_Marion_(Carolina_del_Sur) Adipato_sódico Club_Deportivo_Universidad_Iberoamericana_de_Ciencias_y_Tecnologia Chondracanthus Venturia_(Dakota_del_Norte) Windows_CE_6.0 Adriana_Porter Condado_de_Cumberland_(Carolina_del_Norte) Condylocarpon_intermedium Chloraster Consejo_Nacional_de_Ciencia_y_Tecnologia_de_Mexico Ahigal_(Cáceres) Zoo_de_Batán Zwingera Cocis Alejandra_Orozco

html map