Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Hadrosauriformes Hatful_of_hollow Anchusa_macrocarpa Mordella_iridea HS-34 Mount&Blade Arteriae_suprarenales_superiores Hyperdub Hereroa_cana Apicra_margaritifera Austin_(desambiguación) Gustavo_Matías_Alustiza Autovía_mudéjar Mito_de_fundación Hidroaysen Austrocedrus_chilensis Aparine_spuria Hugh_Roddin Ariraña Aprendizaje_semisupervisado Antonio_Alsua Hugo_Miguel_Fernandes_Vieira Guillaume_Groen_van_Prinsterer Guerra_preventiva Arthur_Rankin_Jr. Gudariak Aquilegia_elegantula Ministerio_del_Interior Haut_médoc Avenida_Ciudad_de_Cali_(Bogotá) Autoridad_Nasionala_del_Ladino Hipopituitarismo Monthyon Hermenegildo_Anglada_Camarasa Heraclio_Fournier Guadiana_Viejo Hella_Hoffmann Ministerio_de_Fomento_(España,_2008-2011) IFRAME Hyphessobrycon_luetkenii Ian_Whyte Harrisonia_(Apocynaceae) Anastasio_Somoza_Garcia Hellboy_II:_The_Golden_Army Muffin Arnold_Line_(Misisipi) Montreuil-sur-Thérain Antro_pílorico Moral_Reforma Aoria_carinata HM_Coastguard Angelín_rajado Mitología_de_Sudamérica Hasta_(ciudad) Antero_de_quental

html map