Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Espave Fio-fio_grande Fokker_spin Face_Off F.M. El_último_forajido Estados_Federados_de_Micronesia_en_los_Juegos_Olimpicos Escribano_pigmeo Fernando_Díaz El_Golpe Edouard_Remouchamps Embalse_El_Pintado Frank_Black_and_the_Catholics_(álbum) Folk_metal Estadio_Jose_María_Morelos_y_Pavón Enfardado Estación_de_Ferrocarril_de_Weymouth Edward_Perry_Warren Estado_desarrollado Fascination_Records Escorpiones_del_Municipio_El_Hatillo Elecciones_al_Parlamento_de_Andalucia_de_1996 Fardela_de_Gould Francois_Aragó Estadio_Brondby Fasciculus_medialis_plexus_brachialis Esch_sur-Sure Estacion_de_Playa_y_Grao_de_Gandía Estación_de_esquí_de_Crans-Montana El_funeral_de_tulio F-Zero_Maximum_Velocity Francestown_(Nuevo_Hampshire) Francisco_Velásquez_de_Gijon Estudios_de_ciencia_tecnología_y_sociedad Exotic_Tour Experimento_de_pound_y_rebka Familia_sin_hijos_por_elección Ella_(cantante_malaya) Ejército_Unido_Libertador_del_Perú Estadio_Jose_Rico_Perez Enfermedades_infectocontagiosas El_Apache Febrero_13_Vol._2 Energía_olamotriz Francis_Renaud Enrique_III_de_León Estadio_Oblatos Estacion_de_Aeropuerto_T4 Epactionotus_gracilis El_Salvador_en_los_Juegos_Olímpicos_de_la_Juventud_2014 Elisma_natans_subvar_parvulum FC_Torpedo-ZIL_Moscow_(2003) Empresas_Copec Foucaucourt_sur_Thabas F3_Británica

html map