Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lezíria_do_Tejo_(subregión) La_caida Lantim La_Otra_Conquista Jardín_de_Bóboli Jyoji_Shibue Johann_Christoph_Röhling Lactuca_scariola La_máquina_del_tiempo_(2002) Kerrier_District Kanato_de_Astrakan Lenexa_(Kansas) KaZaa_Lite Liga_Estadounidense_de_Joquey La_saga_de_los_Rius Juan_Ruiz_Pena Juan_José_Expósito Kraid Las_Cerezas León_Trotski JavaCC Ismael_Martínez-Liébana Kalafatovic Levantamiento_de_peso Krutói_(Krasnodar) Javascript_de_fireworks La_guerra_gaucha_(libro) Lenguaje_de_programacion_ABC Juan_Eduardo_Martín Linea_C_10_(Cercanías_Madrid) Jasy_Jatere Jose_Nunez_y_Pernia La_Chaux_(Saona_y_Loira) Linea_U Instrucciones_(Lost) Leche_merengada Judeoalemán John_Russell,_6º_Duque_de_Bedford Kieron_Achara Jean-Pierre_Augier Lehua Iñigo_de_Arteaga_y_Falguera Investigacion_en_cuidados José_Bernardo_de_la_Meana Invasión_de_la_Araucanía Lama_glama Le_Feu_sous_la_soutane Juegos_Olimpicos_de_verano_1948 José_Ignacio_Rodríguez Kota José_Luis_Diez_y_Pérez_de_Munoz Kazuaki_Kiriya La_Tigra_(película_de_1990) Libra_(zodiaco) Juan_Luis_Rascón_Ortega

html map