Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gomez_Bezares Microrregion_del_Serton_de_Quixeramobim Provincia_de_Bazega Regimiento_de_Caballería_Acorazado_"Alcantara"_n_º_10 Metro_de_Edmonton Provincia_de_Alajuela Rally_de_Gran_Bretaña_de_1978 Mammillaria_buxbaumiana Llidones Madan_Senki_Ryukendo Los_pistoleros_de_paso_bravo Mauricio_(colonia_holandesa) MetalDamage Lolif Luis,_duque_de_Bretana Macro-penutio Meauzac Grevillea_dubia Raja_mucosissima Prevencion_del_embarazo Provincia_de_Catania Matilde_García_del_Real_y_Álvarez_Mijares Mi_prima_ciela Publio_Elio_Sejano Macarisiaceae Pou_Clar Rafael_Belloso_Chacín Martín_de_Goiti Grabador_de_alambre Pro-esclavismo Radio_Moscu_Internacional Gran_Premio_de_Gran_Bretaña_de_2001 Presidente_de_Uzbekistan Gorro_judío Maria_Elena_Espinosa_Mangana Manolo_Tena Pseudocarpidium Power_Rangers_Tormenta_Ninja Rally_de_Gran_Bretaña_de_2002 Quinta_cumbre_del_BRICS Raión_de_Pischanka Maria_Lucila Primera_division_espanola_1963_64 Pycreus_glomeratus Matthew_Charles_Mullenweg RTE_One Marquesado_del_Guadiaro Regla_(Cuba) Raul_Sunico Press_ombudsman Loachapoka Lobivia_hylacantha Límite_de_fluencia Gouaux Radiacion_electromagnetica

html map