Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Capdepera_(Islas_Baleares) Bisaltas Bandera_de_Burkina_Faso Batalla_de_Arcis-sur-Aube Cerastium_arcticum_var._procerum Bataillon Bula_de_oro CTO Bellino Centro_de_San_Diego,_California Ceriochernes_detritus Capítulos_de_Periodistas Carmen_granadino Beacon Bim_Diederich Bayard_sur_Marne Carmichael Calle_138_(línea_de_la_Avenida_Jerome) Calle_142_(estación) Chaetodon_daedalma Cantón_de_Bayonne_Est Bogarra Campeonato_Ecuatoriano_de_Fútbol Bromelia_rubra Buch._Ham. Bergara_(Guipuzcoa) Carmelo_F._Camet Base_Militar_Bernardo_O’Higgins Bailando_por_un_sueno_3 BMW_serie_5 Biblioteca_de_la_ULPGC Carlos_Gonzalez_Reigosa Blue_(Da_Ba_Dee) Bonesioides_nitida Central_nuclear_de_Fukushima_Dai-ni Bidegoian_(Guipuzcoa) Cabo_Engano Botánica_especial Caso_Fabra Carlos_R_Menendez Blind_Faith_(álbum) Carnaval_en_La_Aldea_de_San_Nicolás Bérbero Barrio_de_Santa_María_(Palencia) Chams Casa_de_roquefeuil Blaa_lónið Carlos_XII Bosque_de_Protección_San_Matias-San_Carlos Cedro_patagonico Carlos_Alberto_Taylhardat Bang_the_Drum_Ashley Bertel_thorvaldsen Bombitas_de_crema Cacamatzin

html map