Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

San_Jose_de_Oruna Too_Old_to_Rock_and_Roll_Too_Young_to_Die Taiwan_Semiconductor_Manufacturing_Company_Limited Santo_Domingo_(San_Luis_Potosí) Torre_Juche Supercopa_Sudamericana Seleccion_de_básquetbol_de_Egipto San_Pablo_(estacion) The_Super_Hero_Squad_Show Sam_Hutchinson Torre_de_Vejezate Sonata_para_piano_n_6_(Beethoven) San_Luis_(Nuevo_México) Teoria_del_mundo_de_hierro-sulfuro Salomón_Bonafed Sociedad_Filarmónica_de_Oviedo Torneo_de_estambul Taeniatherum Tocuila Santo_Trafficante_Jr Taupo_(desambiguación) Saint_Gervais_en-Belin Shakopee Sistema_de_elección_de_senadores_en_Espana Trapped_(serie_de_televisión) Templo_de_las_Piedras_Paradas Tigre_de_papel Sornay Selección_de_futbol_de_Yibuti Sello_vidrio_metal Saint_Aubin_de-Lanquais Simoedosáuridos Schuylkill_Haven_(Pensilvania) Teatro_Circo_de_Rivas Stylo_(canción) Santiago_Otheguy Serguei_Petróvich_Nóvikov The_march_of_the_black_queen Senderos_de_gran_recorrido Santa_Maria_(volcán) Torneo_de_Marsella_2013 Segunda_División_B_de_Espana_2007/08 T.M.Harris Sainte_Marie_du_Lac-Nuisement Saint-Germain-la-Chambotte Tell_Fara St._George_Utah Tour_de_Elk_Grove_2012 Sinagoga_de_Eisenmann Sistema_pluripartidista Sandra_Reemer San_Felipe_Tepatlán Sonata_para_piano_n_._1_(Brahms) Sonic_Chaos Stefan_Uroš_III_Dečanski

html map