Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Agnostus_sinuatus Conductividad_hidráulica Vidourle Walter_Sickert Zastava_1300/1500 Alauí Adalberto_Álvarez_y_su_Son Coffea_bukobensis Chester_William_Nimitz Chloraea_aurantiaca Vilfa_arguta Vive_la_Musica Alaesa Acores_(Celorico_da_Beira) You_(cancion_de_George_Harrison) Club_Deportivo_Italmaracaibo Confederación_Africana_de_Fútbol Aeropuerto_de_Fráncfort Charles_Anthony_Williams Clasificación_histórica_de_la_primera_división_espanola_de_fútbol A_Day_in_Our_Life Zero_Hour! Concejo_Mundial_Hindú Abraham_de_Amézaga Chillon Abadía_de_Alcalá_la_Real Actinidia_chinensis_var_deliciosa A_W_Benn Završje_Belečko A_(etiqueta_HTML) Video_digital Comunidad_serial Yuyachkani Víctor_Hugo_Rascón_Banda Villar_de_Sobrepeña Chiryū Club_Atlético_Las_Palmas Al-Yumhūriyya_al-Yazāiiriyya_ad-Dimuqrāţiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tažžayrit_République_algérienne_démocratique_et_populaire Aeropuerto_Ciudad_de_Catamayo Acidos_y_bases_de_Lewis Xavier_Ribalta Alberto_III_de_Mecklemburgo Albaricoquero Companía_Europea_de_Viajeros_Espana_Sociedad_Anónima Victoria_de_durango Condado_de_Sullivan_(Indiana) Choushinsei_Flashman Vector_vírico Acorazado_Musashi_(1942) Yussef_Mustacchi Cneo_Cornelio_Léntulo_Marcelino Cologne_(Minnesota) Choloy_Menillot Cinclidium XVI_Distrito_de_Paris

html map