Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Frecuencia_de_radio_de_500_kilohertz Roger_Eugene_Eno Fraternidad_San_Pío_X Republica_de_las_Suvadivas Resolución_1918_del_Consejo_de_Seguridad_de_las_Naciones_Unidas Municipio_de_Honeycutt_(condado_de_Sampson,_Carolina_del_Norte) Trofeo_Joan_Solert Frente_Humanista Rio_Styr Geo_Von_Lengerke Iglesia_de_la_Inmaculada_Concepcion_(Anna) S_E_D. Universidad_de_Brooklyn Inma_Chacón Glanon Umma_(ciudad) Triticum_secale Roncocreagris_pycta Una_piedra_con_forma_de_rinón_que_se_desplaza_dia_tras_día Glomeraria_graecizans Universidad_Politécnica_de_Lappeenranta U_N.C. Frédéric_Back Rio_Castaño Reinos_ibericos Uskara Renato_Rosaldo Río_Sonora Río_Owaka Galindo Republica_Popular_Sovietica_de_Bujara Unknown_Road Iglesia_de_la_Asuncion_de_la_Virgen_(Cervera_del_Maestre) Fuero Fred_Figglehorn Ines_Fernández-Ordóñez Turnix_hottentotta Glyptothorax_sufii Rodríguez_Cabo VI_Distrito_Electoral_Federal_de_Coahuila Trith_Saint-Léger Murero Uub Gerald_Lacroix Globo_de_Oro_a_la_mejor_actriz_de_reparto_de_serie,_miniserie_o_telefilme Repúblicas_Balticas Rumania_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Verano_2004 Museo_Arqueologico_Casa_del_Marques_de_San_Jorge Trois-Rivieres Tríptico_de_la_Adoracion_de_los_Reyes Gasometría Gerard_Gordeau Gelli_de_Belén SMS_Köln_(1916) Il_Postino

html map