Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Academia_del_cinema_catala Yes_But_.. Christophe_Mabillon Condroitín-sulfato Aeropuerto_internacional_de_resistencia Compresion_multi_tasa_adaptativa XO_1_b Varela Academia_europea_de_ciencias_y_artes Vestimenta_eclesiastica Vaquero Constitucion_de_la_Federación_Rusa_(1993) Compañía_Rafael_Amargo Valentin_Voloshinov Condado_del_Castillo Ale_el_Fuerte Yuri_Andrujovich Aeropuerto_de_Fond-du-lac Conley A_Dandy_in_Aspic Cla_Biert A_twist_in_the_myth We're_a_Happy_Family_A_Tribute_to_the_Ramones Cheeseman Citroën_España Acicalado Vía_Libre_(banda) Africa_Sub_sahariana Villers_Bretonneux WPA Wiener_Zeitung Agrafa Aegus_genacerus Condado_de_Shelby_(Kentucky) Aeg_dj_i Venables Coimplicacion Clewiston Viche_(bebida) XI_Region_Aysen_del_General_Carlos_Ibañez_del_Campo Colombian_airlines Villalgordo_del_Jucar_(Albacete) Wojciech_Cejrowski City_University_London Villers_Farlay Walter_E._Ellis A_Girl_Like_You Aceraius_alpinus Circuito_de_Le_Castellet Zenon_Jaskula Coleccion_de_16_Medallas_oficiales_conmemorativas_de_los_Juegos_Olimpicos_de_Barcelona_1992 Adolfo_Bello Citrus_aurantium Verena_Bütler Vladimir_Nikolaevich_Voroschilov

html map