Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Apogon_angustatus Monolepta_yama Ministerio_de_Obras_Publicas_(Argentina) Historia_de_las_misiones_jesuíticas_del_Guayra,_Itatín,_Tape,_Parana,_Uruguay_y_Guaycuru Apalaches Monasterio_de_Kostanjevica ModNation_Racers Avaro_(desambiguacion) Moth Atracción_sexual_genética Archipiélago_North IV_Distrito_Electoral_Federal_de_Yucatan Morelia_spilota_spilota Antonia_Moreno_(periodista) IX_Distrito_Electoral_Federal_de_Veracruz Antikythira HeliJet Montadito Homocromía Ministerio_de_relaciones_exteriores_de_colombia Antonio_de_la_Roca Gta_vice_city I_F_F Anos_3000 IV_par Higiene_natural_infantil Archipiélago_de_Les_Saintes Andrés_María_de_Guzman Guaraniaçu Hemeroteca_Nacional_Universitaria Hydromys_neobritannicus Arbol_frutal György_Sárosi Hennepin Minisat Armagnacs Gustavo_Couttolenc Asociación_del_Rifle_de_las_Islas_Malvinas Anafiotika Guerra_Civil_Afgana Andrés_Ávila Mtkvari Idiopoidea Identidad_Tradición_y_Soberanía Anthony_Rolfe_Johnson Autobús_hibrido_electrico Monarquía_absoluta_borbónica Arterias_pulmonares Asociacion_Espanola_de_Nomenclatura,_Taxonomia_y_Diagnóstico_de_Enfermería Hemorragia_subconjuntival Ansar_chico Hidroxido_de_Sodio Hermandad_de_la_Crucifixion_(Malaga) Mitografía Asociación_de_universidades_confiadas_a_la_compania_de_jesús_en_américa_latina

html map