Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Terror_Blanco_en_Hungria Santo_Estêvao_do_Penso Treehouse_of_Horror_XIV Sasha_(álbum) Saint-Maurice_(Nievre) Torneos_de_Tenis_en_Brasil Sondaje_Intermitente Toonami_LA Tilimuqui Sobrepeso Simon_Maccorkindale Teoría_de_la_atribucion Tamazight_del_Marruecos_central Toby_Mimboe Tom_yum_goong Street_Fighter_Alpha_The_Movie Starfucker_(Álbum) Sistema_de_clasificacion_de_la_Marina_Real_Británica Tetranitrato_de_eritritilo Touques_(Calvados) Smells_Like_Children Sofia_Malacco Tiberio_Dall'Olio Tamworth_Town_F.C. TAS2R38 Smooth_(canción) Siete_sabios Salvia_aurea Schizothorax_richardsonii Terror_cosmico_materialista Taifa_de_Malaga Saga_sturlunga Tours_sur-Meymont Taifa_de_Denia Saves_the_Day Tratado_de_Pilar Susan_Adams_McKelvey Tata_mia Tomás_Rodríguez_Bolanos Soquel_(California) Santa_maria_della_pace Serie_Mundial_de_2008 Seleccion_de_futbol_de_Macedonia Theofano_Skleraina Scutellaria_mexicana Sao_Cristovao_de_Lafões SingStar_Series_Animaciones_y_Anime Terminal_Tres_Cruces Susville Schmidelia_serrata Temporada_1967-68_de_la_NBA Salon_International_de_l'Aeronautique_et_de_l'Espace_Paris-Le_Bourget Tarde_negra Surfin'_(canción) Teoría_del_cómic

html map