Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sphinctospermum_constrictum Solea_bleekeri Tesis_del_Ángel_Cruel The_Humane_Society_of_the_United_States The_Red_Badge_of_Gayness Sussex_Oriental San_Miguel_de_los_Santos Stilpnaspis_fulvum Telegrama_de_ems Selección_de_baloncesto_de_Somalia San_Ausonio_de_Angulema Tar.gz Tolerancia_(farmacologia) The_Idiot's_Lantern Societa_Torinese_Automobili_Rapid Stories_from_the_City,_Stories_from_the_Sea Synsphyronus_dorothyae Segunda_División_de_Escocia Tomás_Caballero_Pastor Solo_Ante_el_Peligro Santuario_Arquidiocesano_de_Nuestra_Señora_de_Guía Teorema_de_Gauss-Lucas Samsaya Sakura_Cazadora_de_Cartas:_La_Película_2_-_La_Carta_Sellada Shooting_Stars_Fútbol_Club Torcé_Viviers_en-Charnie Televisión_de_bajo_nivel_de_luz San_Alejandro_Israel Territorio_Nacional_del_Caquetá Tell_Me_What_You_See Tapti Sepulcro_Hilario Schistura_personata Solo_con_tu_pareja San_Rafael_Arriba Saint_Hilaire_le_Chatel San_Bartolomé_(Guadalupe) Seguridad_del_Paciente Surprise_(Arizona) The_Singles_1984_2004 Stamford_(Nebraska) Tejo_en_los_Juegos_Deportivos_Nacionales_de_Colombia_de_2012 Spring_Hope_(Carolina_del_Norte) Sky_Sports_1 Stargazer_(avión) Sacerdote_Jedi Saint-Julien-en-Beauchêne Santuario_nacional_manglares_de_tumbes Segunda_guerra_sagrada Toro_Farnesio Tabú_sobre_los_nombres_en_la_cultura_china Sistema_endorreico_Titicaca_Desaguadero_Poopo_Salar_de_Coipasa_(TDPS) Taurocolias Teoría_del_funcional_de_la_densidad_tiempo_dependiente South_Haven_(Indiana)

html map