Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dolores_Torelló Dhanbad Drag_me_to_Hell Amyridaceae Dexter_(temporada_5) Almos_príncipe_real_hungaro Dionisio_Chaulié Alexión Divinas_palabras_(película_de_1987) Ducado_de_Sajonia_Gotha_Altenburgo Diagrama_de_flujo Cucurbita_pepo_var_aurantia Cracca Crum_(Virginia_Occidental) Copa_Mundial_de_Fútbol_Playa_de_FIFA_de_2011 Alvéolo_dentario Domo_de_la_Muerte Distrito_de_Nicolas_de_Pierola_(Camaná) Cymbidium_loeselii Diamond_Head_(Hawaii) Copa_América_1937 Alquería_de_Julià Dactylispa_corpulenta Dolphin_(cohete) Cucumis_flexuosus_var_adzhur Crenicichla_gillmorlisi Alimentación_sana Departamento_de_humahuaca Don_Sancho_Alfónsez Doce_fuera_de_casa Daegu_FC Diez_mil_hexadecillones Dakar_2002 Cuadro_de_pregunta Donostia_San_Sebastián_(Guipuzcoa) Amantino_Mancini César_al_mejor_cortometraje_de_animacion Den_Gamle_By Amor_y_Rabia Corte_de_Constitucionalidad Damián_Loreti División_de_Honor_de_futbol_sala_2003/2004 Desigualdad_de_las_medias_aritmetica_y_geométrica Distrito_de_Lucma Ampelothamnus Dodge_Aspen Drum_(tabaco) Alemania_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Albertville_1992 Derecho_Aduanero Cristian_Leandro_Tamayo_Saavedra Dick_Giordano Distrito_electoral_de_Pinckneyville_n.º_7 Cyclobalanopsis_acutiformis Amesia_royleana Devon_Island

html map