Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Nemacheilus_polytaenia Plato_(Minnesota) Pepe_Núnez_luthier Pistol_Pete_Maravich Nand_Kumar_Patel Phoneutria_nigriventer Pinus_oocarpa_var._oocarpoides N_123 Pinetown_(Carolina_del_Norte) Philip_Friedrich_Wilhelm_Goering Pegaptanib Pierre_Latecoère Nei_chia Osmoy Palpoxena_coomani Parodia_cabracorralensis Orejon_de_Villena Myrosma_setosa Papilio_tales Ononis_natrix_subvar_pyrenaica Neil_Affleck Número_C_A_S Partido_Solidario Pablo_Benegas Paralouatta_marianae Orly_Terranova Patio_de_Los_Naranjos Nikkei Piper_PA_40_Arapaho Organizacion_territorial_de_la_Republica_Democratica_del_Congo Pasadena,_Texas Posey_(California) Observatorio_Sonneberg Orfebreria_del_Antiguo_Egipto Piragüismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Barcelona_1992 Orchis_muscaria No_sé_qué_hacer_contigo Pelexia_hypnophila Oxyrhopus_sebae N-225 Pamplin_City_(Virginia) Nicolás_del_Campo Plato_(cráter) Passerina_versicolor Parque_natural_del_Turia Osborne_1 Novantae Museo_de_arte_de_ponce PAES Phaenospermatae Operación_Desert_Storm Parque_Indígena_de_Xingu Nacar Museo_Numismática_de_Atenas NK_Međimurje_Čakovec

html map