Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Phyllorchis_guttulata Pedro_Ocón_de_Oro Peoples_Liberation_Army Paleolitico Partido_politico_Whig Peninsula_Indochina Nityanand New_Haven_(Ohio) Orden_de_batalla_de_la_Operacion_Market_Garden Nusatenggara_Oriental N_F_S_Grundtvig Palaina_xiphidium Omellóns Mutriku_F.T. Otatitlán Noppera-bō Pera_iberica Nertobriga_(Tarraconense) Placa_de_video Oración_recíproca Nesbert_Mukomberanwa Politica_del_Perú Pinus_aristata_subsp._longaeva Piraña_(película_de_1995) Oscar_Ferreiro People_are_People_(canción) Pocos Ogunquit_(Maine) Orden_cisterciense Oradour_sur_Vayres Pere_Julia Niāia Narcissus_breviflos Paises_andinos Pejegato_ojos_pequeños Peninsula_de_Anaga Notoxus_recticornis Plungė Platense Partido_Democrático_Nacional Ninfáceas Política_ecologica Nesocheiridium_stellatum Pangur_Bán_(grupo) Poseidón_-_Senor_de_la_Atlántida Parque_Costero_del_Sur Periculum Península_de_Tánger Película_de_animacion Partido_judicial_de_Burgos Negros_(isla) Pixii Parque_Natural_del_Barranco_del_rio_Dulce Porotos_granados Pepe_Pinto

html map