Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Barclayales Cauzzo Carnifex_(banda) Chaetocnema_audisiana Caryophyllales CIP1A2 Azurém Boton_(informatica) Carlos_Páez_Rodríguez Beaucarnea_humilis Batalla_de_Sarikamış Bagratidas Cesar_Charlone Banco_Ciudad_(Complejo_Esmeralda) Challenger_de_Tampere_2013 Centro_historico_de_Malaga Barnagar Catedral_al_Sur Caja_E1 Castillo_de_Clermont_(Loira_Atlantico) Characidium_caucanum Bola_de_cerdo Balsamocitrus Canton_Zamora_(Zamora_Chinchipe) Batalla_del_Atlántico Carlos_Maria_de_Borbón_y_Austria_Este Canton_City_(Dakota_del_Norte) Barlaam_di_seminara Bacui Barrio_Santa_Isabel_(Cordoba,_Argentina) Beriev_be-6 Basquet_Mallorca Años_570_a.C. Bahia_de_Danzig Barrio_universitario Caserio_Arretxe Calderon_(signo_tipográfico) Bart_of_Darkness Bell-lloc_d'Urgell_(Lérida) Bloc_Catala Blithfield Bota_de_Oro_2003–04 Boris_Souvarine Billy_el_Nino_y_Don_Dinero Bulimulus_perrus Bolsa_de_valores_de_montevideo Bereterretxen_khantoria Calpurnia_(desambiguación) Benjamin_Fuentes_González Casa_de_fieras_del_retiro Briza_globosa Benito_Ruiz Batalla_del_Monte_de_las_Cruces CB_Gijón Centro_de_Interpretación_del_Arte_Mudéjar

html map