Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mauricio_López_Bonilla Maba_littorea Publicidad_ilícita María_José_Castillo Real_Feria_y_Fiestas_de_San_Agustín Malta_(cereal) Manzana_del_templo Rayo_Rojo MAC_M1924/29 Micralestes_acutidens Raión_de_Malyn Melón_de_agua María_Portocarrero Lotería_de_Transilvania Gotland Rapuntium_tupa Ramiro_Gamboa Mario_Chalmers Mario_Salomón_Náder Madeira_(Ohio) Léon_Fleuriot RPK-2 Gonzalo_Fernandez_de_Córdoba_y_Fernandez_de_Córdoba María_de_Aragón_(reina_de_Portugal) Locri_(desambiguación) Racine_carrée MERRY_GO_WORLD Primula_hendersonii Martín_"Mincho"_Corena Grafo_corbatín Los_Otros Raul_Arias_Rosas Malagon_(Ciudad_Real) Rambling_with_Gambling Provincia_de_Aktobe MiG-21 Menil_Lepinois Marshmallow Rafael_Bielsa Los_malnacidos_(movimiento_social) Maria_Carolina_de_Borbón-Dos_Sicilias Luis_Ricardo_Aguirre Gorre Quercus_nigrescens Manuel_Macias_y_Casado Grande_Lisboa Luis_Godoy_Gomez Mexicoa Masacre_de_Fatima MiG_9FS Lumberland Gotico_pleno Puerto_deportivo_de_Oropesa Léster_Morgan Matti_nykänen

html map