Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Páramo_montano_de_África_oriental Red_Girl_Records Ludo_Martens Protoanthicus_valenciai Golpe_de_Estado_en_Paraguay_de_1912 Llanura_aluvial_de_Mures Luis_Cabrera Maceta_(desambiguacion) Manuscrito_de_Gotinga Miguel_Thodée Refugio_General_Jorge_Boonen_Rivera Marieitidae Longny_au_Perche Pré_Saint_Martin María_Carolina_Moisés Mazatenango M.K.Henry Margaritasita Líos_de_Pingüino Primera_fila_(álbum_de_Thalía) Programa_de_Desarrollo_de_las_Ciencias_Basicas Memoria_volatil Quintanilla_de_Urz Puerto_de_santa_cruz_de_la_palma Los_Pequeñines Quismondo Pseudoaromaticidad Línea_Serpujovsko-Timiriázevskaya_(Metro_de_Moscú) Mark_Blundell Proceedings Microrregión_de_Sao_Sebastiao_do_Paraiso Mancenans_Lizerne Logarítmica Los_enredos_de_Scapin Maria_Isabel_Numero_2 Lophonectes_gallus László_Péri Merlieux_et-Fouquerolles Premier_League_2009/10 Queso_Palmero Memphis_(Florida) Gran_Premio_de_América Mandres_la_Cote Gobierno_de_mauritania_bajo_el_alto_consejo_de_estado Puget_sur-Argens Look_Me_in_the_Eyes_Tour Maßbach Maria_Nikoláyevna_Románova Matt_Morris_(cantante) Lobegesang_auf_die_feierliche_Johannisloge Louis_de_Rouvroy_de_Saint_Simon Maggie_Mae Miguel_Penas Región_de_Atsinanana Marquesado_de_Casa_Tilly

html map