Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Federico_Santa_María Esteatorrea Enfermedades_del_sistema_circulatorio Euphorbia_heterophylla_var._minor Fondo_Común_(banco) Facultad_de_Informática_de_Barcelona Faro_a_Colón Fouquebrune Enfermedad_de_Friedlander Euphorbia_libassii El_Borgoñon Empathy Escorpion_Venom Eucalyptus_shiressii Esferificación Estadio_Juan_Goban Embudo_de_emlen Escocia_(arquitectura) Expedición_Imperial_Transantártica Estacion_de_Murcia_del_Carmen Festival_de_sumpango Estación_Itagüí Federico_Garcia_Vigil El_Valle_de_la_Decision Faro_de_Salou El_llamado_barbero_del_Papa Facultad_de_Informatica_de_Madrid FDJ-BigMat Fogón Efecto_domino_(álbum) Fosilizado Eystein_I Etel_Adnan Elli_Wallach Enrique_de_Hesse Estación_Quino Forest_Park_(Oklahoma) Egida Espectro_autista Electroma Evvoia Estación_Estanislao_S._Zeballos Españolista Egan_Drive El_Portal_del_Norte Fiebres_malaricas Estela_de_lemnos Epeigne_sur-Dême Embothrium_myrtifolium Embalse_de_Gorki Felipe_Biguerny El_Conde_de_Montecristo Facultad_de_Arquitectura_y_Diseno_de_la_Pontificia_Universidad_Catolica_de_Valparaiso Estado_Comunista Elaeocarpus_cyaneus

html map